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不使用黃油能做蛋糕嗎?無黃油蛋糕的絕佳做法揭秘
更新時間: 2025-05-24 19:00 作者: 36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)

在烘焙的世界里,蛋糕一直是備受歡迎的甜蜜點心,而黃油常常是制作蛋糕的關(guān)鍵原料之一。然而,不少人會有這樣的疑問:做蛋糕不放黃油行嗎?答案其實是肯定的。隨著人們健康意識的提升和飲食需求的多樣化,很多人希望找到替代黃油的方法來制作蛋糕。那么,蛋糕不放黃油怎么做好呢?這不僅涉及到選擇合適的替代品,還需要在制作工藝上做出相應(yīng)調(diào)整。接下來,我們就一起深入探究在不使用黃油的情況下,如何制作出美味又健康的蛋糕,讓你在享受烘焙樂趣的同時,也能滿足不同的飲食偏好。

我們都知道,蛋糕的口味比較豐富,有巧克力味、草莓味、抹茶味、榴蓮味以及藍(lán)莓味等等,吃起來香甜可口,是比較受歡迎的一種甜點,很多人都會在家做蛋糕吃。那么做蛋糕可以不放黃油嗎?下面讓我們具體來看看吧!

做蛋糕不放黃油可以嗎

優(yōu)點:低脂

缺點:蛋糕會比較干、缺失一部分奶香味

建議:

1、用其他油類替代,比如:玉米油。

做蛋糕通常加入的都是玉米油,偶爾用黃油替代。

玉米油相比黃油脂肪含量沒有那么高,而且用量也不會很多。

比如:

通常一個6寸蛋糕,我會加入25克左右的玉米油。口感肯定沒有外面買的蛋糕那么濕潤,但是也足夠好吃了。

2、改變蛋糕的制作方式,比如制作:蒸糕。

通過蒸的方式,讓糕點比較濕潤,解決了上述“糕點內(nèi)部比較干的”問題。

而且還可以添加南瓜、枸杞、紅棗等食材,本來就自帶甜味,也可以減少糖類的用量。健康指數(shù)up!

黃油在蛋糕中起到什么作用

在戚風(fēng)蛋糕中,我們是不放黃油的,但是在海綿蛋糕和重油蛋糕中,黃油卻要起到很大的作用。

黃油是什么?它其實是牛奶中提取出來的油脂,含有80%以上的脂肪以及少部分水、蛋白質(zhì)等等物質(zhì)。

黃油除了能給蛋糕帶來美好的風(fēng)味之外,它還有有弱化面粉結(jié)構(gòu)的作用,可以使得蛋糕膨發(fā)得更加完美、口感更佳潤滑。如果黃油過多,會使蛋糕等制品頂部下陷,并且口感油膩;但如果黃油不足,則糕體發(fā)緊,頂部會突起,甚至裂開。不放黃油的蛋糕,在口感和色澤上是比不上添加黃油的蛋糕的。

總結(jié):

想不用黃油可以,制作戚風(fēng)蛋糕就不需要使用黃油,但是糖不可少,怕甜可以使用海藻糖一類甜度低的糖。

蛋糕不放黃油的做法

食材:

貝貝南瓜(去囊凈重)200克、中筋面粉200克、雞蛋1個(約50克)、白糖20~40克、酵母3克、泡打粉2克、枸杞以及核桃適量

做法:

1、貝貝南瓜切塊,加入白糖,入鍋蒸熟,壓成泥,放涼備用。

2、南瓜蒸出的水不要倒掉,放涼后,取一部分加入酵母攪勻,靜置5分鐘。

3、雞蛋打散、加入面粉、泡打粉攪勻,再加入南瓜泥、酵母水。根據(jù)面糊程度適量加入南瓜蒸出的水,直到面糊變成下圖這種,比較稀,不成團(tuán),但是有一定粘稠度的狀態(tài)。

4、6寸蛋糕模抹油,倒入面糊,表面抹平,再蓋上保鮮膜,發(fā)酵至模具9分滿(大約需發(fā)酵1小時)。表面輕輕放上枸杞、核桃裝飾。

5、鍋中水煮沸后放入面糊,中火蒸30分鐘,關(guān)火5分鐘后揭蓋。(蒸時無需保鮮膜)放涼脫模就可以開吃啦~

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