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在美食的探索中，奶棗憑借其香甜的口感和豐富的層次，成為不少人熱衷自制的小零食。然而，很多人在制作奶棗時(shí)會(huì)遭遇一個(gè)令人頭疼的問題：棉花糖容易糊掉。這看似簡(jiǎn)單的小狀況，卻大大影響了奶棗的制作體驗(yàn)和最終成品質(zhì)量。究竟是什么原因?qū)е伦瞿虠棔r(shí)棉花糖會(huì)糊呢？是火候沒掌握好，還是在棉花糖與其他食材混合的過程中出現(xiàn)了偏差？接下來，我們就深入探究做奶棗時(shí)棉花糖糊掉的背后原因，希望能為各位美食愛好者解決這一難題。

我們都知道，奶棗是比較受歡迎的一種網(wǎng)紅零食，它吃起來比較香甜，味道很不錯(cuò)，很多人都會(huì)自己在家做奶棗吃，尤其是女性朋友們。有些人做奶棗棉花糖會(huì)容易糊掉，那么做奶棗為什么棉花糖會(huì)糊呢？下面讓我們具體來看看吧！

做奶棗為什么棉花糖會(huì)糊

1、白糖的純度不夠

如果白糖純度太低，也會(huì)導(dǎo)致奶棗的棉花糖融化成黃色。

2、用了大火

在煮棉花糖的過程中，整個(gè)過程都要小火。棉花糖融化后，離開火源，利用殘余溫度緩慢融化。不能一直在火上煮，否則顏色會(huì)變黃。

3、溫度太高了

需要注意的是，鍋內(nèi)黃油的溫度不宜過高，否則棉花糖會(huì)迅速融化，顏色會(huì)變黃。而且，如果溫度太高，可以直接把棉花糖放進(jìn)鍋里，所以溫度不能太高。

4、炒制時(shí)間過長(zhǎng)

制作奶棗炒棉花糖時(shí)，不要在鍋里炒太久，否則不僅棉花糖會(huì)迅速融化變黃，而且奶棗也會(huì)變得更硬。

制作奶棗時(shí)，最好使用不粘鍋，以便于混合。如果你用刮刀，你應(yīng)該選擇耐高溫的刮刀。不要煮到糖還原的顏色。如果在這個(gè)過程中似乎有些棉花糖需要著色，請(qǐng)迅速離開火，加入其他材料。棉花糖應(yīng)該是純白色的，而不是有色的。

做奶棗棉花糖糊了怎么辦

最好用小火，縮短炒制時(shí)間，及時(shí)關(guān)火。

棉花糖的整個(gè)烹飪過程都是低火的。如果棉花糖融化90%，它可以離開火，剩下的溫度將繼續(xù)融化。如果棉花糖放在火上太久，顏色會(huì)變黃，成品糖果會(huì)變硬。軟硬度可以用這種方法來調(diào)節(jié)，但建議奶棗的棉花糖不能變色，或者顏色微黃，不要煮。成功煮熟的糖在攪拌時(shí)會(huì)被抽出，而且不會(huì)變硬。

不要用力攪拌餅干，抄底即可，以免棉花糖破裂。戴上防粘手套，就可以開始攪拌了。不要不戴手套就用手?jǐn)嚢琛Ｐ⌒臓C傷！

奶棗的制作方法

材料：

1、黃油20克，棉花糖140克，奶粉30克，紅棗，杏仁，

2、一種棗用吸管去核，放一顆杏仁

3、兩份一份黃油倒入鍋內(nèi)，用小火融化，加入棉花糖，加入奶粉，拌勻，

4、三個(gè)一種然后放在紅棗里，蓋上棉花糖，把紅棗拉成一個(gè)圈，然后包上一層奶粉。

奶棗好了。外面是奶粉和牛軋?zhí)牵锩媸翘鸺t棗和脆杏仁。你喜歡這個(gè)零食嗎？它們也可以用袋子包裝并分發(fā)給合作伙伴