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在家庭美食制作中，腌糖蒜是不少人喜愛的一項“技藝”，可在腌制過程里，關于是否要放白酒卻讓很多人犯了難。“腌糖蒜用放白酒嗎？腌糖蒜為什么要放白酒？”成了大家熱議的話題。有人覺得放白酒能提升糖蒜的風味，讓口感更獨特；也有人對此存疑，擔心放白酒會破壞原本的味道。實際上，白酒在腌糖蒜的過程中有著重要作用，它不僅能殺菌消毒，還能促進蒜的發酵和上色。接下來，我們就深入探討一下白酒在腌糖蒜中的具體作用以及相關的腌制技巧。

我們都知道，大蒜是比較常見的一種配料，它具有很好的功效與作用，吃法多樣，腌糖蒜就是其中比較受歡迎的一種吃法，很多人都會在家腌糖蒜。腌糖蒜的時候，有些人會放白酒，有些人不放白酒。那么腌糖蒜到底要不要放白酒呢？下面讓我們具體來看看吧！

腌糖蒜用放白酒嗎

腌糖蒜可以放白酒，也可以不放白酒，主要看個人的做法。

大蒜是在做菜時一種重要的調味品，它可使菜肴更加鮮香美味，它也是防病治病的保健良藥，經常食用具有幫助消化、殺菌解毒和促進血液循環等功效，而用大蒜腌制的糖蒜，酸甜脆爽的口感更是受到很多朋友的喜愛。

腌糖蒜為什么要放白酒

白酒具有殺菌消毒的作用，而且還可以防止腐爛，如果受不了酒味可以少加或者不加。

腌制糖蒜需要用到的配料并不多，主要有釀造食醋、白糖、食鹽和醬油。有些朋友會問了，腌糖蒜怎么還用到醬油呢？其實醬油在腌制過程中主要是給大蒜調色，好看的琥珀色糖蒜就是醬油的功勞。

腌糖蒜的做法

需要食材：

主料：新蒜1斤

配料：食醋430克、白糖210克、食鹽35克、醬油30克

開始制作：

步驟1、大蒜處理：將大蒜剝去外層老皮，剝至只留下最后一層薄薄的蒜皮為止，把皮和根一起切去。蒜梗留下一些，其余也切去。

步驟2、大蒜浸泡：將大蒜放在水中清洗干凈，放入盆中，加入17克食鹽，倒入沒過大蒜的清水拌勻后浸泡24小時。在浸泡時可用手翻炒一下，讓它泡得更均勻。

步驟3、調汁：取一個小盆，把醋和糖倒入盆中，醋和糖的比例是2:1，加入剩下的食鹽和醬油，攪拌均勻。

步驟4、腌制：將泡好的大蒜撈出，瀝干水分，找一個無油干凈的玻璃罐，把瀝干水分的大蒜放入罐中，將調好的汁倒入罐內。

步驟5、汁需沒過大蒜，然后蓋上蓋子，放在背光陰涼處腌制30天左右即可。剛倒入料汁會有一些大蒜浮出，大腌時可以用干凈的筷子攪拌一下。

腌糖蒜制作技巧

1、應選用新鮮大蒜來腌制，這樣比較容易入味。如果是老蒜則要延長腌制時間。

2、如果一次調的汁不夠，可以按以上比例再調一些，醬油可適當添加，鹽就不用放了。

3、汁可多調出一些，腌好的汁用來拌涼菜味道非常不錯。

4、汁不兌水也不用加熱，加熱后醋會揮發，這樣腌制的效果不會很好。

5、醋應選用釀造的食醋或香醋，陳醋味道太重，白醋顏色不好。