在寒冷的冬日，喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥是許多人溫暖身心的選擇。然而，近日有不少人遇到了奇怪的情況：自己煮出來的臘八粥竟成了綠色，這讓人不禁發問：臘八粥煮成了綠色能喝嗎？要解開這個疑問，首先得弄清楚臘八粥為什么會煮成綠色。其實，臘八粥顏色變綠可能與食材本身的特性、水質、煮制的容器等多種因素有關。了解其中緣由，不僅能滿足我們的好奇心，更關乎我們的飲食安全。接下來，就讓我們一起深入探究這背后的奧秘。
我們都知道，臘八粥是比較受歡迎的一種傳統美食，也是每年臘八節都會吃的一種營養粥，它的做法多樣，食材比較豐富，里面會加各種各樣的堅果和干果，吃起來香甜可口，深受人們喜歡。那么臘八粥煮成綠色能喝嗎？下面讓我們具體來看看吧！
臘八粥煮成綠色能喝嗎
大多數情況下，是可以正常食用的，不含有害物質，臘八粥變綠的主要原因如下：
水質問題
如果用來煮粥的水含有更多的礦物質成分,那么煮出來的粥就容易變綠,這種現象在農村井水煮粥更常見,建議改變水質,用純水或水來煮粥，再看看顏色是否會有變化。
鍋子材質問題
在生活中常用的高壓鍋、不銹鋼鍋、鐵鍋、砂鍋等熬制的粥，其中可能導致臘八粥變綠的鍋料可能是鐵鍋，可以用其他鍋代替熬制的粥試試，看看粥是否白了，如果沒有變白，可能和其他原因有關。
添加食材問題
在米粥中加入綠色蔬菜，如菠菜、苦瓜、黃瓜等，會使粥變綠。另外,用紫薯、黑枸杞含有花青素的食物煮粥,也會有顏色變綠的現象,這是因為花青素遇到堿性水和出現的正常現象,可以放心食用。
臘八粥有什么營養價值
臘八粥，在生產中使用較多的食材，很多人都把臘八粥放在一起做。臘八粥和平時吃的差不多，但只在臘月初八吃多些臘八粥。臘八粥不是用同樣的方法做的，可以說各有各的特點。從一般的白色粥，綠色的蔬菜粥，將能夠搜索到的水果的一網混合粥(紅棗，蓮子，核桃，栗子，杏仁，松子，龍眼，葡萄，銀杏，青絲，玫瑰，紅豆，花生等,到臘肉、臘雞皆可加入的葷粥,葷素皆有，咸甜皆備。
臘八粥可以說是多種成分和一個身體的集合，其營養價值正在上升。除了母乳，世界上沒有其他食物能包含身體所需的所有營養，所以需要盡可能多地吃不同的食物。臘八粥含有多種營養價值的食品成分，營養價值遠遠高于一般的粥。
臘八粥粗粒含量高，膳食纖維含量自然增加。膳食纖維可以增加飽腹感，減少食物攝入，起到控制體重的作用，對于想減肥的人來說，臘八粥是一個不錯的選擇。而有些便秘的朋友，常吃這種臘八粥或八寶粥可以促進胃腸蠕動，加速糞便的排泄，起到防止便秘、緩解排便困難的作用。
臘八粥的做法
糯米100g，瘦肉80g、熟玉米粒50g，豌豆50g、白扁豆50g，萵筍50g、胡蘿卜50g，鮮香菇4朵、色拉油適量，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量、酵母鮮靚湯煲1克、酵母鮮雞肉增鮮膏2g
步驟：
1、準備好所有的食材，糯米用清水浸泡一夜備用。
2、白扁豆也用清水提前浸泡2個小時以上，萵筍，胡蘿卜，瘦肉，香菇分別切丁。
3、玉米和豌豆開水焯燙瀝干水分，萵筍胡蘿卜也用開水焯燙一下過涼備用。
4、香菇焯燙瀝干水分，最后把瘦肉開水焯燙瀝干水分備用
5、電壓鍋內膽加入糯米，和所有的食材加入4-5倍的熱水。
6、加入少許鹽，再加一些色拉油和靚湯煲。
7、內膽放入電壓鍋中加蓋按下煮粥鍵。
8、滴聲提示后開蓋加入胡椒粉。
9、把粥攪拌均勻，食用時可滴少許香油。
