在烘焙的奇妙世界里，古早蛋糕和戚風蛋糕都是備受矚目的經典存在，它們看似相似，實則有著諸多不一樣之處。古早蛋糕那濃郁醇厚的口感與綿密扎實的質地，總能給人帶來質樸又滿足的味覺享受；而戚風蛋糕則以其輕盈蓬松的體態、入口即化的細膩贏得眾多食客的喜愛。這兩款蛋糕不僅在口感上各有千秋，在制作工藝、原材料比例、外觀形態等方面也存在明顯區別。接下來，就讓我們深入探究古早蛋糕和戚風蛋糕的差異，一同揭開它們各自獨特的“烘焙密碼”，為熱愛烘焙和美食的你提供全面又實用的參考。
我們都知道，蛋糕的種類比較多，戚風蛋糕和古早蛋糕就是其中比較受歡迎的兩種蛋糕，它們的味道和口感是不一樣的，吃起來都很不錯，深受人們喜歡。那么古早蛋糕和戚風蛋糕有什么區別呢？下面讓我們具體來看看吧！
古早蛋糕跟戚風蛋糕有哪些不一樣
1、古早蛋糕比戚風蛋糕多了一個操作步驟
啥是古早蛋糕？其實古早蛋糕也是戚風蛋糕的一類，但是古早跟戚風蛋糕相比，它需要經過“燙面”的這一步，也就是要將面粉加入到熱油中，面粉里的淀粉以及蛋白質在高溫下會發生變性，進而能夠吸收更多的水分。古早蛋糕為啥口感那么濕潤，拍一拍甚至可以“抖起來”，跟這一步的燙面是密不可分的。
2、烘烤方式的不同
另外，古早蛋糕一般都是用水浴法進行烘烤，也就是要在烤盤內加入溫水，并把蛋糕模放入溫水中（或者是底層烤盤加水，倒數第二層放烤網放蛋糕）進行烘烤。
3、模具不一樣
除去古早蛋糕的模具跟戚風不太一樣以外：戚風蛋糕一般用圓形活底?；蛘邿焽枘＿M行烘烤，而古早蛋糕一般使用方形的深模進行烘烤。其實古早蛋糕就是一款“比戚風還要更柔軟、更濕潤、更入口即化的戚風蛋糕”。
古早蛋糕可以做生日蛋糕胚嗎
古早味蛋糕也是現在比較火的，市面上品牌很多。蛋糕柔軟濕潤，吃起來雞蛋味香濃。理論上古早味蛋糕可以用生日蛋糕胚替代，但生日蛋糕胚終究不夠松軟，濕潤度也不夠，二者口感上還是有差別的。個人是推薦自己制作。因為做法并不復雜。
做法并不難，古早味蛋糕濕度大，彈性好，非常綿軟，而且口感也十分的不錯，所以做為蛋糕胚也是可以的哦。
古早味蛋糕彈性柔軟性比較好，一般都是單吃的比較多。是可以做生日蛋糕的，但是一般生日蛋糕會涂抹奶油或者果醬，水果等輔料，這樣就會將古早味蛋糕本身的特性掩蓋住。如果你比較喜歡古早味蛋糕，不考慮成本，想自己嘗試的，你可以選擇減少輔料，這樣也別有一番風味呢！
古早蛋糕口感怎么樣
古早蛋糕一般特別的細膩，還很軟，北京古早蛋糕的味道就是淡淡的香甜味。
古早蛋糕本身是比較綿的，不像戚風那樣蓬松！古早蛋糕，個人覺得不適合有造型的，或者水果比較多的蛋糕，因為古早蛋糕比較輕薄，無法支撐水果和插件玩具的擺放，古早摸好奶油后，稍微重點的玩具網上壓的，容易變形，如果簡單的奶油造型還是可以做的
可以根據自己的喜好在中間夾水果，巧克力，咸味核桃醬，裱花后再裝飾一些清爽的東西緩解古早的膩感。
