蛋炒飯，這道簡單又經典的家常美食，看似普通，實則在每一個烹飪細節里都藏著美味的奧秘，其中鹽的投放時機便是關鍵一環。很多人在做蛋炒飯時都會糾結，到底是先放鹽還是后放鹽呢？不同的放鹽方式會對蛋炒飯的口感和味道產生截然不同的影響。先放鹽可能會讓食材在炒制過程中釋放出更多水分，影響米飯的干爽口感；而后放鹽也許能更好地把控味道的精準度。接下來，我們就深入探究做蛋炒飯時鹽該怎么放，先放還是后放更能成就一盤香氣四溢、咸淡適宜的蛋炒飯。
我們都知道，蛋炒飯是比較常見的一種食物，它的口味比較豐富，可以添加各種各樣的食材，吃起來比較香，做法也比較簡單，深受人們喜歡，很多人都會在家做蛋炒飯。那么蛋炒飯什么時候放鹽呢？下面讓我們具體來看看吧！
做蛋炒飯時鹽怎么放
炒蛋炒飯什么時候加鹽最好，一般會在打散雞蛋液時加入適量鹽，這樣會讓咸味比較均勻，另外在蛋炒飯最后收尾的時候也會看情況加點鹽。
第二種就是，蒸好的米飯，撒一層鹽，攪拌均勻，靜止一會兒，鹽可以吸收米粒多余的水分，而且也為米飯打了底味，不過需要注意的就是，如果用了鹽吸水分這種方法，在炒蛋炒飯的過程，記得鹽的添加就要酌情減少~
在做蛋炒飯之前，大米的選擇很重要，好米出好飯，做蛋炒飯一樣，因為需要隔夜米，所以米的選擇很重要，建議選擇長粒香米或者泰國香米，炒出的蛋炒飯能夠粒粒清香。
做炒飯先炒雞蛋還是先炒米
一般我們做炒米飯時應該將米飯打散，然后將雞蛋打入米飯中，充分攪拌均勻，然后再炒，這樣炒出來的米飯粒粒分明，顆顆金黃，看著就非常的有食欲。
一般我們做家庭版的炒米飯選擇使用的前一天蒸的剩米飯，剩米飯比較干一些，這樣再炒出來的米飯粒粒分明不粘連。如果蒸出來的米飯直接做炒米的話建議蒸米飯的時候少加一些水，蒸出來的米飯比較干，這樣做出來的米飯更加爽口，粒粒分明。
蛋炒飯的做法
主要食材：剩米飯，雞蛋，牛肉，香菇，洋蔥，胡蘿卜，青椒，蔥，姜，鹽，十三香，老抽
具體制作步驟：
1、首先準備隔夜飯，盛入碗中，用勺子給它搗碎，全部搗碎后打入2個笨雞蛋，將米飯和雞蛋充分攪拌，讓蛋液包裹著每一粒米飯
2、準備一塊牛肉，先切成條，再切成丁盛入碗中備用；準備2個香菇，去根后切成丁
3、取一小半的洋蔥，先切成絲，再切成丁，胡蘿卜也切成丁，青椒去頭去籽，先切成條，再切成丁備用
4、鍋中倒入適量的油，油熱之后倒入剩米飯，先不要翻炒，用小火慢煎，定型后翻面，將米飯炒至金黃，直到米飯粒粒分明，盛出來備用
5、鍋中倒入適量的油，油熱后放入牛肉丁，翻炒均勻，將肉炒至發白，然后倒入切好的蔥末和姜末，炒香之后倒入準備好的香菇，洋蔥，胡蘿卜，青椒丁，煸炒一下倒入適量的生抽，翻炒均勻，然后倒入炒好的米飯，翻炒均勻，
6、下面調味，放鹽，十三香，老抽上色，翻炒均勻，再倒入切好的蔥末
蛋炒飯怎么炒不粘到一起
方法一、蒸米飯，如果家庭有這個條件的可以，蒸出來的米飯顆粒分明，水分少，放涼就可以炒，炒出來的蛋炒飯絕對不粘。
方法二、把冷米飯放微波爐加熱一下，去除一部分水分，然后再炒，效果也不錯。
方法三、把米飯放冰箱里凍上，再拿出就很容易弄松散，再下鍋炒，也可以達到想要的效果。
總之在雞蛋下鍋的時候，要用鏟子快速攪拌，在雞蛋還沒結塊時就倒米飯，這樣炒出的雞蛋就不會大塊的了，至于鹽什么時候放并不太重要，蛋炒飯滴幾滴醬油會增香不少哦，當然最后別忘了蔥花。
