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燒小龍蝦時加入啤酒是許多人烹飪中的常見做法，那這樣究竟能達(dá)到什么效果呢？啤酒在燒小龍蝦的過程中有著多方面的奇妙作用。從口感上來說，啤酒能讓小龍蝦肉質(zhì)更鮮嫩，吸收啤酒的麥芽香氣后，味道更加醇厚。在去腥方面，啤酒中的酒精成分可以有效去除小龍蝦本身帶有的腥味，讓整道菜的風(fēng)味更加純正。而且啤酒中的二氧化碳還能使小龍蝦外殼更易剝離，方便食客食用。另外，啤酒中的糖類、氨基酸等成分能與小龍蝦的蛋白質(zhì)相互作用，產(chǎn)生獨特的風(fēng)味物質(zhì)，提升菜肴的整體品質(zhì)。接下來，我們就詳細(xì)探討燒小龍蝦加入啤酒的具體效果。

小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，營養(yǎng)豐富，味道很不錯，深受人們喜歡。做小龍蝦的時候很多人都會放啤酒，這樣可以殺菌消毒、去腥提味、防止肉質(zhì)變老等。

燒小龍蝦加入啤酒能達(dá)到什么效果

1、去腥味

小龍蝦生活在水中，所有腥味比較重，而啤酒的味道十分清香，且含有酒精成分，在煮小龍蝦的時候加入適量啤酒可以將小龍蝦腥味的物質(zhì)溶解揮發(fā)出來，從而能達(dá)到去腥的作用。

2、殺菌

小龍蝦身上含有一定的細(xì)菌、寄生蟲，而啤酒當(dāng)中的酒精具有殺菌的作用，在煮小龍蝦的時候加入啤酒可以幫助去除小龍蝦身上的細(xì)菌，從而保證食物安全。

3、提鮮

啤酒味道十分清香，其中含有大量的麥芽糖成分，所以放啤酒煮小龍蝦的一大作用是呢個幫助小龍蝦增加鮮味，并且還能讓煮出來的小龍蝦顏色更加好看。

4、防止蝦肉煮老

啤酒當(dāng)中碳水化合物含量也非常豐富，加入啤酒煮小龍蝦能幫助小龍蝦更快的入味和煮熟，同時還能起到防止蝦肉被煮老的作用。

做小龍蝦放多少啤酒煮

1-2罐。

像煮一鍋的小龍蝦一般放1-2易拉罐的啤酒差不多，啤酒的量剛好和小龍蝦齊平即可。這樣就能起到增香提味的作用，如果啤酒量不夠的話，也可以適量加入清水一起煮。

煮小龍蝦要注意什么

煮小龍蝦的時候不能看小龍蝦殼變紅了就說熟了，小龍蝦殼加熱之后就會變紅，此時里面的小龍蝦肉還沒有完全熟，因此煮小龍蝦要看煮至的時間不能看顏色。

煮小龍蝦的時候需要翻一下白酒，既可以去腥，又可以殺菌，還有增香的作用。

小龍蝦外表比較臟嗎，因此需要洗刷干凈再煮，因為小龍蝦不干凈的話煮至之后，臟東西會進(jìn)入湯汁中，食用會影響身體健康。

煮小龍蝦可以殺滅寄生蟲及其卵。小龍蝦中有可能寄生寄生蟲及其卵，因此很多人都害怕吃小龍蝦，其實小龍蝦中的寄生蟲及其卵在70度左右就開始死亡，溫度上升至100攝氏度的時候基本上就已經(jīng)完全滅火了，再煮幾分鐘所有的寄生蟲及其卵都會死亡。