在烹飪的世界里，豬油一直是備受青睞的傳統油脂，它能為菜肴增添獨特的香味。然而，許多人在熬制豬油時會糾結，究竟是用豬板油還是肥肉來熬更好呢？豬板油和肥肉是豬身上不同部位的脂肪，它們在出油率、口感和營養成分等方面存在一定差異。對于追求高出油率和純凈口感的人來說，豬板油可能是理想之選；而看重油脂風味豐富度的人，或許會傾向于用肥肉來榨油。接下來，就讓我們深入探討豬板油和肥肉各自的特點，為你揭曉哪種更適合榨油。
我們都知道，豬油是比較常見的一種食用油，很多人家里做菜都會用豬油，吃起來會比較香，味道會比較好，深受人們歡迎。有些人會自己在家熬豬油，那么豬板油和肥肉哪個熬豬油比較好呢？下面讓我們具體來看看吧！
豬板油和肥肉哪種榨油好
看口感
若論油的香味與熬出的油量，豬板油更勝一籌。一般家里若是要熬豬油，會直接買一大塊豬板油；若是想吃油渣，便會買塊肥肉回家熬油。熬油后的油渣酥而韌，不會像豬板油渣那樣，一咬就成了粉末。
豬油不但炒菜香，其中的營養價值也挺高的。它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A和維生素E也很豐富。
看營養
二者的區別在于豬油的熱量要比豬肉稍微高一點點。每百克豬肉的熱量是807.00千卡，脂肪含量為88.60克；每百克的豬油熱量是827.00千卡，脂肪含量為88.70克。
從以上數據看，個人覺得二者的營養價值都差不多。
豬板油和肥肉熬油有什么區別
1.出油率，如果用豬板油煉、1斤豬板油可以榨6到7兩左右豬油，而1斤肥肉只能榨5兩到6兩左右豬油。
2.油渣價值。用肥肉做的油渣有的地方可以賣出很高的價值，而用板油做的油渣價值一直都不高。
豬板油和肥肉煉出的油的口感都是差不多的，您叫專門做這種生意的人去閉著眼睛品嘗兩種油的區別，大概率是品嘗不出來的。
雖然說口感上相差不大，但是顏色上豬板油要純凈一下，也就是說白一些。因為用肥肉煉油的話，火候不好掌握，如果要把肥肉的油全部煉出來，油的顏色肯定會黑點。
營養價值兩者沒什么區別，都是動物油，您可以把肥肉理解為鍛煉過的“豬板油”。
不過豬油總的來說還是沒有植物油健康，因為豬油中含有大量的飽和脂肪酸。生活中還是要少吃，畢竟現在生活水平好了，大家每天攝入的營養及熱量比以前都要高很多。
豬哪里的肉可以煉油
豬身上能夠提煉出油的部位有三個方面:
一、飛鏢可以提煉油，指的就是前槽和脊背那部位的肉，肥肉多。把瘦的提下來，剩那塊肥肉叫肥膘。
肥膘熬出的油，質量最好，茲實性較好，沒有異味。只是出油率比板油低，但能長時間存放。
二、肋骨內側部位提下來的，質地比較茲實不帶肉的板油，(稱片油)。
板油熬出的油，質量和飛膘油差不多。但出油率比肥膘油的出油率高一些。但這類油冷卻后，仔細聞一聞，有點兒輕度的味，茲實性也略微差一些。
三、從內臟腸周圍提下來的腸油，(稱水油)。
至于腸油(水油)的出油率比肥膘和板油都低，質量和茲實程度也不如前兩者。異味也較大一些。
飯店里離不了大油，但就使用來說，炒菜和燉菜的時候，一般都放前兩種油。只是在做餡的時候放點水油。
小貼士:
以上這三種油的營養價值并沒有什么區別，只是質量、口感、出油率有點差別而已。
排名:
第一、肥膘油。第二、板油。第三、水油。
熬制豬油的正確方法
我們在熬制豬油的時候，一定要掌握正確的熬制方法，千萬不要將豬板油或者肥豬肉，直接放在鍋中熬制豬油，而是需要提前在鍋中加入少量的清水，然后再將豬板油或者肥豬肉放入鍋中慢慢熬制，直到將鍋中的水蒸發掉，而豬肥肉或者豬板油也隨著鍋中溫度的升高，會溢出油脂，這樣熬制的豬油顏色潔白，而且出油率極高。
