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小龍蝦作為夏日熱門美食，深受大眾喜愛。不少人在制作小龍蝦時，都會先將其炸一下，這背后可是大有學問。炸制這一步驟看似簡單，實則對小龍蝦的口感和風味有著關鍵影響。從烹飪角度來看，炸制能讓小龍蝦外殼迅速變得酥脆，方便食客剝開；從味道層面而言，高溫油炸可以鎖住蝦肉內部的汁水，使蝦肉更加緊實彈牙，還能激發(fā)出獨特的香味。此外，油炸過程還能對小龍蝦進行初步殺菌，一定程度上保障食品安全。那么，具體炸制小龍蝦還有哪些重要意義和技巧呢？接下來就為大家詳細解析。

小龍蝦是比較受歡迎的一種食物，它的做法比較多，口味豐富，肉質鮮嫩可口，很多人都會在家做小龍蝦，有些人做小龍蝦會將小龍蝦油炸一下，這樣更容易入味，并且肉質更緊實，還可以殺菌。

做小龍蝦為什么要炸一下

1.更加入味

小龍蝦經過高溫油炸之后更容易脫殼,且油炸時會將小龍蝦里面的水分炸出來,這樣小龍蝦在煮的時候更容易吸收湯汁,從而能更加入味。

2.保持Q彈口感

小龍蝦經過油炸,蝦肉能瞬間定形,這樣能保證小龍蝦肉質的Q彈飽滿,且經過油炸后的小龍蝦顏色會更加有食欲。

3.殺菌

小龍蝦中含有一定的細菌以及寄生蟲,在烹飪的時候進行高溫油炸，可以有效殺死寄生蟲和細菌，這樣吃起來更健康。

小龍蝦炸多久比較好

2-3分鐘。

小龍蝦高溫油下鍋，然后改小火，在這個過程中要控制好油溫，如果溫度太高，過油的時間太久，很可能導致小龍蝦變焦，大約油炸2-3分鐘，如果小龍蝦過多，可以稍微延長時間，炸到蝦肉香味后撲鼻后，即可將龍蝦瀝干油撈出，倒出部分油，并撈去香料渣備用。

小龍蝦油炸后能放多久

根據實際情況而定。

小龍蝦油炸之后可以保存過長時間，和小龍蝦保存方式有很大關系，一般要是將其置于常溫保存，由于小龍蝦的蛋白質、維生素、脂肪等含量比較高，放置太長時間容易變質，一般不能隔夜，需要當天吃完。

但要是將其裝好之后密封放進冰箱冷藏，那么在冰箱的低溫條件下，可以抑制小龍蝦細菌以及微生物滋生，從而可以保存比較長的時間，一般可以保存2-3天左右。