米飯作為餐桌上的?？?，很多人都希望能蒸出一粒一粒、顆顆分明的米飯，可現(xiàn)實(shí)卻往往不盡人意。有時(shí)候米飯蒸出來(lái)黏成一團(tuán)，口感也大打折扣。其實(shí)，要蒸出理想中那樣粒粒分明的米飯，是有一定技巧的。從大米的選擇，到淘米的方法，再到加水的比例以及蒸煮的火候和時(shí)間，每一個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。掌握這些關(guān)鍵要點(diǎn)，不僅能提升米飯的口感，還能讓每一頓飯都充滿滿足感。接下來(lái)，就為大家詳細(xì)揭秘把米飯蒸得顆顆分明的實(shí)用秘訣。
我們都知道，大米是我們常吃的主食之一，大多數(shù)南方人都是吃大米的。大米都是蒸著吃的，味道香軟可口，吃起來(lái)很不錯(cuò)，深受人們喜歡。蒸米飯是有一定技巧的，有些人蒸出來(lái)的米飯濕噠噠的黏在一起，口感不是很好。那么米飯?jiān)趺凑粢涣Ｒ涣５哪兀肯旅孀屛覀兙唧w來(lái)看看吧！
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隔水蒸米飯，這樣蒸出來(lái)的飯粒粒分明，軟糯噴香。蒸飯的方式是其中一個(gè)因素，還涉及到其他方面，具體如下：
米的選擇
不同的米，粘性和吸水性不同。我是江西人，一般吃當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的晚米，長(zhǎng)條狀，中間白，周邊少許透明，吃起來(lái)軟糯。東北大米是橢圓形的，通體透明，吃起來(lái)很軟很粘，我吃不慣。
洗米
洗米我一般都是用勺子攪幾下，沖洗二到三次，不會(huì)用力去搓，冬天水太冷，不愿意搓。
加適量的水
當(dāng)我吃一種以前沒(méi)吃過(guò)的米，一般要試吃幾次，才能判斷出這種米需要加多少水。我們當(dāng)?shù)氐耐砻缀退谋壤畈欢嗍?：1.2的比例，東北大米放的水就更少些，水多了沒(méi)粒，粘成一團(tuán)。有時(shí)候我們會(huì)說(shuō)本地米更有料，因?yàn)槟芪崭嗟乃蟪鰜?lái)的飯?bào)w積更大。
浸泡
加完水后，如果能米能在冷水中浸泡10分鐘，蒸出來(lái)的飯會(huì)更軟，浸泡時(shí)米可以在未加熱的情況下，吸收較多的水分，熟得更均勻。
冷水蒸飯
以前犯過(guò)傻，用開(kāi)水蒸飯，以為這樣更快，但蒸出來(lái)的飯是夾生的。因?yàn)樗_(kāi)了，米才剛剛開(kāi)始熱，二者不同步。
上面幾步做好后，將電飯煲插上電源，開(kāi)啟蒸飯，飯蒸熟后就可以吃了?？梢员匾欢螘r(shí)間，但是如果保溫的時(shí)間太長(zhǎng)，米飯硬結(jié)，影響口感。
蒸米飯有什么技巧
1、一般我們都是直接把米淘好之后，就直接在飯鍋里加入適量的水，這就好了。但是這個(gè)不是很正確的做法，我們應(yīng)該讓米在水里浸泡十幾分鐘，這樣濃稠度也會(huì)增加。在蒸米飯的時(shí)候這個(gè)大米自身的香味也會(huì)被帶出來(lái)，會(huì)讓人聞著就會(huì)想要吃飯的感覺(jué)。這個(gè)才是正確的。
2、水量是很多人不知道把控的，一般我們都是沒(méi)過(guò)大米的時(shí)候就可以了。一般情況下也就是說(shuō)10只的量進(jìn)入到水里邊，等到指尖碰觸到大米的時(shí)候，然后水深差不多就到了指關(guān)節(jié)的位置，這個(gè)水量也就是最合適的。水溫這一塊的話，沒(méi)有特別大的要求。冷水和熱水都是可以的，只不過(guò)用熱水的話是蒸的快一點(diǎn)。
3、在蒸大米的時(shí)候其實(shí)也是可以加入其它的佐料的，也是可以味道的。像花生油和芝麻油，這兩個(gè)的味道都是很香的。當(dāng)然了其他的也是可以的，看個(gè)人的口味了。放進(jìn)去之后記得攪拌均勻，這樣才會(huì)入味，才好吃。
4、米飯好了的時(shí)候，不要急著去打開(kāi)蓋子?？梢宰屗鼱F個(gè)五分鐘的時(shí)候再說(shuō)，這樣可以讓它的味道更加的香甜。等到時(shí)間過(guò)后再打開(kāi)的時(shí)候，我們就會(huì)聞到很大的一股米飯香
米飯的各種吃法
1.南瓜飯
南瓜中含有大量的胡蘿卜素，其中南瓜中還含有果膠，這種物質(zhì)能提高米飯的粘稠度，使人體吸收糖類(lèi)減慢，所以南瓜米飯適合糖尿病人食用。
2.綠豆飯
綠豆天生性涼，具有清熱解暑的作用，夏天的時(shí)候來(lái)一碗涼的綠豆湯，頓時(shí)讓整個(gè)人身心涼爽了許多，綠豆米飯能潤(rùn)喉止咳，也能預(yù)防中暑，是我們夏天主食的不二之選。
3.黑木耳米飯
黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的菌類(lèi)食物，黑木耳含鐵豐富 還含有大量的賴氨酸和亮氨酸，另外近些年科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黑木耳米飯還能降低血液的粘稠度，對(duì)血脂稠和心腦血管疾病有著良好的預(yù)防作用。
米飯有哪幾種
大米主要分為三大類(lèi):1:秈米 2:梗米 3:糯米。一般這三類(lèi)分廣在不同的地區(qū)。南方人偏愛(ài)秈米，而北方人則熱衷于梗米。而糯米呢，通常不會(huì)用來(lái)做飯，糯米形狀橢圓扁長(zhǎng)型，糯米通常用于包粽子，八寶粥等一些甜品。而秈米，梗米則是國(guó)人的主食，更何況南方人一頓日三餐主食基本上是米飯。三中米飯口感各不相同，畢竟南北文化，水土，氣候等條件各不相同。
米飯是五谷之首自有它所在的價(jià)值，米飯具有和胃氣，補(bǔ)脾虛，壯筋骨，和五臟之功效，俗話說(shuō)的好，一味米飯，調(diào)五味，供給全身營(yíng)養(yǎng)需求。
