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在日常生活中，飲食搭配總是充滿了各種新奇的想法。最近，不少人心中冒出了一個疑問：煮香椿的水可以煮面嗎？香椿作為春季備受歡迎的特色食材，其獨特的香氣讓許多人喜愛有加。當人們煮香椿時，煮過香椿的水也會帶有香椿的味道。有些人就設想能不能用這帶有香椿味的水來煮面，為面條增添別樣風味。然而，這種做法是否可行，既涉及到食品安全問題，也關乎口感和營養價值的考量。接下來，我們就深入探討一下煮香椿的水究竟能不能用來煮面。

香椿在吃之前一般都需要放熱水里面煮一下的，這樣可以有效去除香椿里面的有害物質——亞硝酸鹽，這樣吃起來會更健康一些。那么煮香椿的水可以煮面吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！

一、煮香椿的水可以煮面嗎

香椿焯水剩下的水是不能煮面的。

香椿煮沸后，剩下的水將含有亞硝酸鹽。這種物質對身體有害，不能食用。因此，不建議在香椿水下面用。

由于香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，平時食用香椿時要將其燙一下，以降低香椿中亞硝酸鹽的含量，避免食用后對人體健康產生不良影響。

香椿中含有一定的亞硝酸鹽。人體能接受一點亞硝酸鹽，肝臟也能起到一定的解毒作用。但長期食用香椿會對肝臟的解毒功能造成損害，導致人體出現亞硝酸鹽中毒癥狀。因此，香椿的熱燙處理就是降低香椿中亞硝酸鹽的含量，并使人體在食用之后，沒有過量的亞硝酸鹽會引起不適的癥狀。

二、香椿是發物嗎

香椿的確是發物。

有中風等慢性病史的患者不宜食用香椿。因其性味與香味發散，中醫說辛能行散，能解表，能導氣。因此，對于一些過敏性疾病，如蕁麻疹、濕疹、銀屑病、過敏性皮炎、接觸性皮炎、老年皮膚瘙癢、瘙癢結節、哮喘、變異性哮喘，或過敏體質人群不宜使用。另外，服用中藥期間不建議服用香椿，以免影響藥效。

三、如何選擇香椿

1、看季節

香椿的花蕾通常在4月初，其他季節都在相反的季節。建議選擇4月中旬購買香椿芽。

2、看長度

選擇香椿芽時，應選擇短芽，長芽較長，莖硬。這樣的香椿不好吃。

3、看粗細

當人們選擇香椿，他們可以選擇一個相對較粗和較短的香椿。這樣的香椿說明它是新鮮的。如果香椿又長又細，很可能是老香椿。