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在烹飪羊肚美食時，不少人會遇到羊肚黑膜燙老了不知如何去除的難題。羊肚上的黑膜若處理不干凈，不僅影響菜品的美觀，還會在一定程度上影響口感。當羊肚黑膜被燙老后，不能再用常規的簡單方法去處理。很多人可能在面對這種情況時感到手足無措，擔心處理不好破壞羊肚本身。其實，掌握一些巧妙的技巧，就能輕松應對這一問題。接下來，我們就一起探討幾種有效去除燙老羊肚黑膜的方法，讓你烹飪出的羊肚美食更加美味。

羊肚就是羊胃，食用方法和牛肚、豬肚是一樣的。因為是消化器官，所以吃羊肚的話也是要處理一下去除腥味的，而且羊肚還有黑膜需要弄下來，這個是羊肚腥味的主要來源。這層黑膜還是比較好去的，用開水燙透了之后就能撕下來了。但是如果不小心燙老了，黑膜就不好撕掉了，這個時候我們可以用下面這些方法。

一、羊肚黑膜燙老了怎么去

1.刷子刷

首先取出羊肚，使黑色薄膜的一面朝上，然后用刷子連續擦洗羔羊上的黑色薄膜，最后用清水沖洗，黑色薄膜會掉下來。

2.用鹽揉

取出羊肚，找到帶有黑膜的部分，然后在頂部撒上鹽，然后用鹽顆粒擦拭羊肚上的黑膜，以擦去黑膜。

3.浸入白醋

首先準備一個盆，倒入清水，然后加入一到兩湯匙白醋，然后將羊肉放入其中，浸泡十分鐘，酸性物質會軟化黑色薄膜，最后用刷子輕松去除 膜刷干凈。

二、羊肚黑膜能不能吃

這層黑膜是不建議吃的，味道口感不好，而且容易讓羊肚有腥味，通常都是去掉之后食用的。去除黑膜的方法也非常簡單。 將洗凈的羊肚快速放入熱水鍋中，以便整個羊肚都能被燙傷，燙去后迅速撈起，這樣很容易將黑色的膜剝落。如果有殘留，可以用較硬的刷子清潔。

三、清洗羊肚注意事項

1.將鹽和白醋與水混合，浸泡羊肚，因為鹽和白醋可以分離膠原蛋白粘液，從而達到去除污垢和異味的效果。

2.用干玉米粉代替堿性面條清潔羊肚，因為堿性面條具有腐蝕性，不易去除羊肚壁上的粘液。