青團(tuán)作為一款經(jīng)典的時(shí)令美食,在春日時(shí)節(jié)備受人們青睞。不少人在蒸青團(tuán)時(shí)會(huì)有這樣的疑惑:帶保鮮膜的青團(tuán)可以蒸嗎?蒸青團(tuán)要不要蓋保鮮膜?
這些問(wèn)題對(duì)于青團(tuán)的最終口感和品質(zhì)有著重要影響。保鮮膜在蒸制過(guò)程中所扮演的角色究竟是助力口感提升,還是會(huì)帶來(lái)一些負(fù)面影響呢?接下來(lái),我們就從不同角度深入剖析,詳細(xì)解答大家關(guān)于帶保鮮膜蒸青團(tuán)以及蒸制青團(tuán)是否蓋保鮮膜的疑問(wèn),幫助大家在享受青團(tuán)美味的同時(shí),避免因蒸制方法不當(dāng)而造成口感不佳。
我們都知道,青團(tuán)是清明節(jié)很受歡迎的一種傳統(tǒng)食物,它的口味比較豐富,餡料多樣,有甜的也有咸的,有葷的也有素的,不同的青團(tuán)會(huì)有不同的味道和口感。那么帶保鮮膜的青團(tuán)可以蒸嗎?下面讓我們具體來(lái)看看吧!
這個(gè)要看青團(tuán)的口味類型。
如果冰淇淋口味的青團(tuán),這種帶保鮮膜的青團(tuán)是不能蒸著吃的,是冷著吃的,不用加熱。如果是菜餡口味和豆沙口味的青團(tuán),這種包保鮮膜的青團(tuán)是可以蒸著吃的。
清團(tuán)子的做法有很多種,我還是喜歡自己家做的那個(gè)味道。糯米粉最好是石磨磨的粉,艾蒿用石灰水煮好泡清水一夜,然后準(zhǔn)備餡料,雪里紅咸菜,新鮮毛竹筍,咸肉,也可以加點(diǎn)豆腐干,餡料準(zhǔn)備好剁剁細(xì),炒好待用,艾蒿在放鍋里煮開(kāi)直接用煮好的艾蒿加水一起和面,一定要和的很有勁道才行,那樣做出來(lái)的青團(tuán)子才有嚼勁。
看個(gè)人喜好,有些人喜歡包著保鮮膜蒸著吃,有些人喜歡將保鮮膜去掉再蒸熟吃,這兩種吃法都是可以的。
青團(tuán)制作成功之后用保鮮膜包起,防止吹干也不粘手,食用方便。
青團(tuán)的包裝還是很用心的,每個(gè)都用保鮮膜包裹著,保鮮膜有防止青團(tuán)變硬,口感變差的作用,還能保持青團(tuán)的形狀。
青團(tuán)想要存放的可以等到青團(tuán)蒸熟之后放置溫?zé)嵊帽ur膜裹上,放入冰箱保鮮即可,這種情況下,2-3天青團(tuán)還是軟糯的,要是有些生硬可以熱蒸10分鐘,微波爐熱上半分鐘口感更加。
一、準(zhǔn)備食材:糯米粉300克,粘米粉150克,食用堿2克,鮮艾草葉100克,開(kāi)水240克,白砂糖20克,食用油少量,熟花生米180克,熟黑芝麻80克;
二、做法:
1、將艾草的嫩葉子摘下來(lái),然后沖洗干凈,在鍋中填上水,加上食用堿,等水煮開(kāi)后,放入洗凈的艾草葉子,焯燙30秒鐘,撈出;
2、控干艾草的水分,然后將艾草葉子放入料理機(jī)中,加入250克開(kāi)水,將艾草榨成汁,并用濾網(wǎng)過(guò)濾;
3、準(zhǔn)備容器放入糯米粉,粘米粉,在加入少量的白砂糖攪拌均勻。少量多次的倒入艾草汁,不停攪拌,然后用手揉成面團(tuán),醒發(fā)一會(huì)兒;
4、將花生和芝麻烤熟,用搟面杖搟碎,加入白砂糖;
5、將醒發(fā)好的綿軟分成大小均勻的劑子,揉成小碗狀;
6、放入餡料,收口,整理成圓球。放在蒸鍋上,水開(kāi)上鍋蒸18分鐘,然后關(guān)火燜一會(huì)兒,就可以吃啦。
最初始的青團(tuán),是將艾草的汁跟糯米粉混合揉成糯米團(tuán)后將豆沙等餡料包入其中,下鍋蒸熟,蒸熟的糯米團(tuán)子呈青色,軟糯香甜,還夾著淡淡的艾草清香。
現(xiàn)在的青團(tuán)有多種多樣,糯米面團(tuán)有加鼠曲草、馬蘭頭、漿麥草,也有加青艾汁,也有用菠菜等綠色蔬菜葉的汁來(lái)揉糯米面團(tuán)。
青團(tuán)餡料有咸甜兩種,甜餡料有:豆沙餡、黑芝麻餡、蓮蓉餡、碎花生餡等,基本上你能想到的月餅餡都能做青團(tuán)的餡;咸餡料有:肉松蛋黃餡、香菇蝦仁肉餡、竹筍肉餡等。其實(shí),青團(tuán)包什么餡全由個(gè)人喜好決定,沒(méi)有好壞或勝負(fù)之分,就好比咸棕和甜棕,甜豆花和咸豆花,只要你喜歡,咸的甜的由你選擇。
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