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在傳統(tǒng)節(jié)日氛圍中，煮粽子成為很多家庭的溫馨活動(dòng)。可大家常常會(huì)發(fā)現(xiàn)煮粽子的水里會(huì)有浮沫，不禁讓人疑惑：煮粽子后水有浮沫正常嗎？其實(shí)，這小小的浮沫背后隱藏著諸多緣由。一方面，粽葉本身可能帶有一些雜質(zhì)、蠟質(zhì)等，在水煮過(guò)程中會(huì)析出從而形成浮沫；另一方面，糯米在浸泡和蒸煮時(shí)，其中的蛋白質(zhì)等成分也可能促使浮沫產(chǎn)生。但浮沫的出現(xiàn)并不一定就代表不正常或不健康，接下來(lái)我們就一起深入探究煮粽子產(chǎn)生浮沫的真相，讓你在享受粽子美味的同時(shí)，也能解開這份關(guān)于浮沫的疑惑。

粽子是生活中比較常見的一種食物，它主要是用糯米做的，可以加各種餡料，比如豆沙餡、紅棗餡、豬肉餡以及咸蛋黃肉松餡等，吃起來(lái)都是很不錯(cuò)的。有些人煮粽子的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)水里面有浮沫，這是比較正常的現(xiàn)象。

一、煮粽子后水有浮沫正常嗎

屬于正常現(xiàn)象。

首先，由于做粽子時(shí)糯米之間有空氣，粽子煮開后糯米膨脹，將空氣擠出。

其次，糯米中含有大量的淀粉。煮粽子時(shí)，糯米里的淀粉用完了，這就增加了水的粘度。當(dāng)水沸騰，蒸汽從鍋中流出時(shí)，就像吹肥皂泡，它吹出的泡沫表面張力很高，不容易破裂。隨著蒸汽量的增加，氣泡越來(lái)越多地聚集在一起。當(dāng)它們升到鍋邊時(shí)，就會(huì)從鍋里溢出來(lái)。

二、煮粽子用冷水還是熱水

煮粽子時(shí)，記得加冷水。雖然蒸煮時(shí)間稍長(zhǎng)，但水溫上升緩慢，會(huì)使粽葉的香味滲入糯米中，不會(huì)生澀。它會(huì)很軟很粘。

很多時(shí)候，一些沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的朋友會(huì)用熱水煮粽子。他們認(rèn)為這樣做粽子會(huì)更快。事實(shí)上，用熱水做飯是不對(duì)的。如果你做飯，你會(huì)發(fā)現(xiàn)粽子都爆了，里面還會(huì)有水袋。這是因?yàn)橛脽崴篝兆樱兆拥淖钔鈱訒?huì)先膨脹，這會(huì)使粽葉爆裂，使粽子變得松散、夾心。

三、粽子煮熟后撈出還是泡水里

我們通常可以把它放在鍋里的熱水浸泡一段時(shí)間后，煮粽子。這樣可以使粽子的味道更甜，但把煮熟的粽子拿出來(lái)涼一下也是可以吃的。

如果一次吃不完的水煮粽子太多，你可以把多余的粽子放進(jìn)冰箱冷藏。下次想吃的時(shí)候，可以拿出來(lái)放在開水里燒一下。