青團(tuán)，是一種極具特色的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，那綿軟可口的口感、清新的艾草香總讓人回味無(wú)窮。很多人都會(huì)好奇，青團(tuán)什么時(shí)候都有嗎？它一般幾月份上市呢？實(shí)際上，青團(tuán)并不是全年都能隨處可見(jiàn)。通常情況下，它有著明顯的上市時(shí)間規(guī)律。青團(tuán)作為應(yīng)季美食，與時(shí)節(jié)息息相關(guān)，趁著春天鮮嫩艾草生長(zhǎng)之時(shí)制作最為合適。下面，就讓我們深入探尋青團(tuán)的上市奧秘，揭開(kāi)它和季節(jié)之間的神秘聯(lián)系，一起了解何時(shí)才是品嘗這美味青團(tuán)的最佳時(shí)機(jī)。
我們都知道，青團(tuán)是比較受歡迎的一種傳統(tǒng)美食，它是一個(gè)碧綠團(tuán)子，里面包裹各種各樣的餡料，口味豐富，吃起來(lái)香軟可口，深受人們喜歡，很多人都會(huì)吃青團(tuán)。那么青團(tuán)什么時(shí)候都有嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！
青團(tuán)什么時(shí)候都有嗎
不一定，在一個(gè)地方只有一段時(shí)間春季會(huì)有，有的地方?jīng)]有。
做青團(tuán)的艾草和端午節(jié)的艾草一樣的，但是做青團(tuán)的艾草比較嫩，而端午節(jié)的艾草一般是枯萎的，不適合做青團(tuán)，不過(guò)有些人會(huì)用一些蔬菜汁做青團(tuán)，這種青團(tuán)一年四季都可以做，所以想要吃的話，隨時(shí)都可以自己做著吃，一般沒(méi)有什么時(shí)間顯示。
做青團(tuán)的艾草也有兩種：一種是艾蒿，葉如叢叢鳥(niǎo)羽，做出的青團(tuán)綠得深沉，聞起來(lái)有股別致的艾香；另一種是黃花艾，長(zhǎng)長(zhǎng)的葉子上有嫩白的絨毛，做出的青團(tuán)綠得淡雅，有著菊花葉般淡淡的氣息。艾青團(tuán)不僅有甜的，還可以有咸的—那-是用雪菜、筍和肉做成的餡料，清香裹著肥潤(rùn)，正如江南的泥土。
青團(tuán)一般幾月份上市
青團(tuán)一般是每年春節(jié)上市的一種特色食物，主要是在清明節(jié)前后一段時(shí)間，也就是三四月份上市。
青團(tuán)的外皮是綠色的，然后里面放上自己愛(ài)吃的餡料，放點(diǎn)花生碎、水果塊或者是豆沙餡等，吃起來(lái)香甜又軟糯，口感十分棒！
冬去春來(lái)的寒食、清明之際，正是剛剛春暖花開(kāi)，這不僅是個(gè)踏青尋春的時(shí)節(jié)，也正是歷來(lái)掃墓祭祖的時(shí)候。這個(gè)時(shí)間江南地區(qū)祭祖常用的一種食物是“青團(tuán)”。把新鮮的艾草采摘來(lái)，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，團(tuán)成團(tuán)子蒸熟。也可以在團(tuán)子里加上豆沙、棗泥、蓮蓉的餡兒就是甜的青團(tuán)?；蛘呒由先狻⑹卟苏{(diào)制的餡兒，就是咸的青團(tuán)。
青團(tuán)的由來(lái)
青團(tuán)之所以被稱(chēng)為祭祀食物，是有一段傳說(shuō)的。傳說(shuō)在太平天國(guó)時(shí)期的一年清明節(jié)那天，忠王李秀成的一名大將為了躲開(kāi)官兵的追捕，被一位農(nóng)民救下，將其打扮成農(nóng)民的裝束與他一同耕地，這才暫時(shí)躲過(guò)官兵的追捕。但是沒(méi)有抓到人的官兵并沒(méi)有善罷甘休，而是在村里嚴(yán)格檢查?；氐郊遥@位農(nóng)民一腳踩在了艾草上摔了一跟頭，只見(jiàn)手上膝蓋上都染上了綠油油的顏色。他連忙摘了一些艾草洗凈煮熟擠汁，然后放在糯米粉里，做成一個(gè)個(gè)團(tuán)子。然后把團(tuán)子放在青草里，混過(guò)村口的哨兵。陳太平吃了青團(tuán)后，覺(jué)得很香。后來(lái)，他下令所有太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)來(lái)御敵自保。
青團(tuán)的做法
1、首先準(zhǔn)備好鼠曲草或者艾草、糯米粉、紅糖。
2、將鼠曲草或艾草洗凈，挑出雜草。鍋中燒滾水，下草焯水，撈起入冷水中。（這個(gè)步驟可以讓我們的鼠曲草保持翠綠）冷卻后，擠干水分，就可以將其剁碎，或者放入料理機(jī)打碎）
3、將糯米粉少量多次倒入剁好的鼠曲草中，揉成面團(tuán)，直到面團(tuán)不粘手。
4、取一小團(tuán)面團(tuán)，中間塞一小勺紅糖。揉成喜歡的形狀。
5、放入蒸鍋蒸15-20分鐘。關(guān)火燜3分鐘開(kāi)鍋就可以吃啦！
