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當端午的粽香彌漫在大街小巷，家家戶戶都沉浸在包粽、品粽的歡樂中。然而，偶爾也會出現小狀況，比如粽子糊了的尷尬場景。很多人這時就會犯嘀咕：粽子糊了還能吃嗎？的確，粽子經過長時間蒸煮，若稍有疏忽就可能煮糊。雖然表面上只是顏色變深、可能帶點焦味，但糊了的粽子內部情況如何，吃下去對身體健康有沒有影響，都是大家關心的問題。接下來，將圍繞這個“糊粽子”話題展開探討，為你解答能否食用以及其中的潛在風險等疑問。

粽子是生活中比較常見的一種食物，它吃起來很不錯，口味豐富，很多人都會自己在家包粽子煮粽子吃。煮粽子是有一定技巧的，有些人會不小心將粽子煮糊了，如果只是一點點糊，還是可以吃的，如果糊得一塌糊涂，就不能吃了。

一、粽子糊了還能吃嗎

如果只是糊了一點點，還是可以吃的，如果糊得很厲害，就不要吃了。

一般情況下，建議盡量不要吃燒過的東西，因為燒過的東西會產生一些有害物質，特別是蛋白質被燒時，特別是與脂肪一起燒時，會產生三四個苯并吡嗪，這是一種很強的致癌物質。當然，所謂癌癥也是要達到一定的劑量，否則長時間的刺激就可能導致癌癥。

新鮮煮熟的粽子如果直接暴露在高溫環境中，很容易發霉，所以煮熟的粽子應該盡快加熱食用，吃的時候不要用適當的方法保存，在吃之前，可以聞到粽子有沒有異味或者表面是否發霉，如果有，意思是變質，不能食用。此外，在加熱過程中，粽子很容易在中間沒有熱量。如果粽子中間的溫度很低，而且里面的東西很松，不要直接吃，還需要重新加熱，否則很容易引起腸胃不適。粽子要徹底加熱才能吃。你可以把包好的葉子去掉，用水蒸一下。

二、粽子是用冷水煮的還是熱水煮的

冷水更好。

因為隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味會逐漸滲透到糯米中，煮好的粽子會更加香。另外，冷水煮粽子可以使熟粽子成熟一致，沒有硬心。

另外，加水量一定要充足，最好不要加水。一般要求水面應在兩英寸以上，因為粽子在成熟過程中會吸收大量水分，體積也會膨脹。推出水面的粽子不好煮，味道又干又硬。

三、吃粽子要注意什么

1、有胃病的人吃粽子時可以選擇白粽子。不要吃得太甜

2、對于膽結石、膽囊炎和胰腺炎的患者，不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩、高脂肪的粽子。

3、粽子的營養主要是以熱量為主，所以要控制粽子的食用量。

4、吃粽子時，最好喝茶的同時多吃蔬菜。

5、雖然粽子可以冷吃，但很硬。建議從冰箱中取出后充分加熱，煮沸至變軟