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在美食的世界里，炸雞柳是深受大眾喜愛的美味小吃。而在制作炸雞柳時(shí)，面包糠的選擇是個(gè)關(guān)鍵細(xì)節(jié)，不少人都會(huì)糾結(jié)：炸雞柳面包糠用粗的好還是細(xì)的好？面包糠在炸雞柳的過程中起著重要作用，它既能鎖住雞柳內(nèi)部的汁水，又能形成美味的外皮。粗面包糠和細(xì)面包糠由于質(zhì)地不同，會(huì)給炸雞柳帶來不一樣的口感與外觀。是粗面包糠炸出的雞柳有更明顯的顆粒感，酥脆感更足，還是細(xì)面包糠裹出的雞柳外皮更細(xì)膩、均勻好看呢？下面就讓我們來一探究竟。

炸雞柳是比較常見的一種油炸小吃，它的做法比較簡單，吃起來香酥可口，肉質(zhì)鮮嫩，很多人都喜歡吃，尤其是小孩子。炸雞柳一般都會(huì)裹面包糠，建議用細(xì)一點(diǎn)的面包糠，這樣炸出來的口感會(huì)更加細(xì)膩，吃起來會(huì)更脆一點(diǎn)。

炸雞柳面包糠用粗的好還是細(xì)的好

細(xì)的好，細(xì)的裹得多，出來也漂亮，粗的裹得不多，下鍋時(shí)很可能掉了一部分。另外上漿一定要點(diǎn)淀粉,不然只有面包糠是不會(huì)脆的。

面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產(chǎn)品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養(yǎng)豐富。其主要制作材料是吐司。

炸雞柳用多細(xì)多粗的面包糠好

看個(gè)人口味，一般建議細(xì)一點(diǎn)的比較好。

面包糠最好選擇白色的，顆粒小一點(diǎn)的那種，這種面包糠一下子就可以把雞排沾滿的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，過油炸熟之后就是非常漂亮的金黃色。

如果用顆粒大點(diǎn)的黃色面包糠，要花好幾次才能沾滿面包糠，炸出來的顏色也不是很好看，口感上也會(huì)稍微差一點(diǎn)。

炸雞柳的做法

雞胸脯肉一塊，雞蛋一個(gè)，淀粉適量，面包糠適量，油400克（實(shí)耗20克），鹽適量，料酒少許，蔥兩片，姜一片，番茄醬適量。

步驟：

1.準(zhǔn)備材料：雞肉洗凈切成條，放入鹽、料酒、蔥花、姜，抓勻，腌制二十分鐘

2.雞蛋打散在碗中，淀粉放碗中，面包糠放碗中

3.將腌好的雞柳先沾淀粉，包裹均勻

4.接著放到蛋液里沾滿蛋液，最后裹滿面包糠

5.鍋里油燒至六成熱，下入雞柳，開中火炸

6.雞柳成金黃色撈出，放吸油紙上吸油

7.最后擺盤，將番茄醬擠在盤中或雞柳上都可以的。