炸薯片時用大火還是小火，這可是眾多美食愛好者在廚房中常糾結的問題。薯片作為備受歡迎的休閑零食，自己在家炸制不僅健康衛生，還能享受動手的樂趣。而火力大小直接影響著薯片的口感和品質。用對了火，炸出的薯片金黃酥脆、口感絕佳；要是火沒掌握好，可能就會出現焦糊或者軟塌的情況。究竟炸薯片該用多大的火呢？是全程大火快速炸制，還是小火慢炸更合適，亦或是兩者結合？接下來，我們就詳細探討一番，讓你在家也能輕松炸出美味薯片。
我們都知道，炸薯片是比較常見的一種美食小吃，它的做法多種多樣，口感超級棒，吃起來香香脆脆的，很多人都喜歡吃，尤其是小孩子和年輕人。那么炸薯片用大火炸還是小火炸呢？下面讓我們具體來看看吧！
炸薯片用大火炸還是小火炸
中火就可以了。
炸土豆不用大火，到油溫七八分熱時，即在油沸之前就可以放土豆條了。不要一下子放太多，否則油溫一下子降低，且水分太多，就起不到“炸”土豆的效果了。
小火油不滾，大火容易炸焦，建議使用中火，薯條炸到金黃即可判斷是不是炸好了，如果想要薯條脆一點，建議土豆切好后用清水泡一會，甩干再炸。
炸薯片放什么調料好吃
看個人口味吧，我覺得放蕃茄粉最好吃，酸酸甜甜的，就算多吃也不覺得膩，還有就是放燒烤粉，味道也是很棒的。
炸好的薯片放孜然，椒鹽都可以，在簡單點撒點南德粉就可以。薯片炸好后放椒鹽（當然椒鹽有很多種口味，可以根據你的口味放），還可以蘸醬吃。
炸薯片其實非常簡單，無需額外加淀粉，也無需裹雞蛋液，只要切得薄，掌握好油溫，薯片就非常酥脆，再撒些辣椒粉或者椒鹽、孜然粉等，就美味無比。
炸薯片的家常做法
配料：土豆，食用油，鹽，麻辣粉，白糖。
做法：第一，準備一個土豆，削皮，洗干凈，切成片。
第二，找一個盆子，把切好的土豆片放進去，倒入涼水，浸泡一個小時。
第三，然后把泡出來的淀粉和水到出，鍋中加水，水開之后倒入土豆片，加入鹽，煮兩三分鐘，土豆片煮五六成熟即可，撈出，控干水分，晾涼。備用。
第四，鍋中加油，燒到七成熱，倒入土豆片，邊炸邊翻，炸到翻動有脆響，炸到兩面金黃色，瀝干油，找一個盆子把土豆片放入。
第五，把撈出的土豆片加上麻辣粉，白糖，翻拌均勻即可食用。
炸薯片的技巧
1、土豆選擇中等大小的土豆就可以，太大了薯片反而容易碎，切片不要太厚，否則炸不脆。
2、鍋中最好放寬油，這樣就無需經常翻動薯片，薯片也可以受熱均勻，可以大大減少薯片在翻動過程中碎掉的可能。
3、炸薯片不宜用冷油炸，冷油時薯片容易吸油，六七成油溫時，薯片入鍋比較好，這時薯片可以快速定型，不會吸入太多油，吃起來也不那么油膩。
4、薯片出鍋后，趁熱的時候就放調料，這時候薯片尚有余溫，也不是很脆，可以讓調料吸附在薯片上，等放涼后，調料就不容易掉下來了。
5、用同樣的方法可以炸紫薯片、紅薯片等，如果想要不同口味，只有一種方法，就是在土豆片從冰水中撈出來后在表面撒一層蔬菜粉，如西紅柿粉、紫薯粉、黃瓜粉等，但是相對比較麻煩，這種蔬菜粉也需專門去買。
