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在美食的世界里，泡筍干雖然看似簡單，實則暗藏門道，而用什么水泡筍干更是關鍵問題。筍干經過干燥處理，質地干硬，需要通過泡發(fā)恢復鮮嫩口感。不同的水對筍干泡發(fā)效果有著顯著影響。有人習慣用自來水，方便快捷；也有人認為用純凈水更純凈，能避免雜質影響筍干風味；還有人青睞用淘米水，覺得其營養(yǎng)成分能讓筍干更美味。究竟哪種水才是泡筍干的最佳選擇呢？接下來，我們就一起深入探討，揭開泡筍干用水的奧秘。

筍干只干制了的竹筍，這樣更有利于常溫保存，那么吃的時候就需要先泡發(fā)起來才行，這樣后續(xù)烹飪才比較容易熟，口感也不會特別硬。泡發(fā)干貨的話有的需要用熱水，有的要用涼水，還有的要用溫水，那么泡筍干要用什么水比較好呢？

泡筍干用什么水

將干筍放入熱水中浸泡。 待涼時，擱置一旁，繼續(xù)浸泡。 每天換水。 換水的時候最好把筍子一起煮，文火鍋中煮沸，這樣不容易變質。 浸泡3天后，基本可以切了。此時，將筍干切片，繼續(xù)浸泡2天，味道會很好。也可以用淘米水泡一下，這樣不容易變質，泡的也很快。

泡發(fā)的筍干要過水么

可以過水也可以不過水。如果將筍干浸泡后再次焯水，可迅速軟化筍干，去除部分苦味。 所以喜歡吃軟一點的人可以把筍干泡水后再焯一下。 不過也有人認為泡水后燙過的筍干吃起來太軟了，筍的香味比較淡。 因此，這些人在制作時只需將干筍浸泡后洗一次即可。

竹筍怎么保存

冷藏可以有效延長保存期，但保存溫度不能太低，否則竹筍蛋白質會變性，組織解體，不能食用。

竹筍入冷庫前必須做好以下工作：

1、先對冷庫進行消毒。 一般情況下，消毒劑應選擇低毒的，如2.9%福爾馬林溶液，避免將有病蟲害的竹筍帶入冷庫。

2、冷藏竹筍的存放應通風、通風。 盛竹筍的設備之間要留有空隙，溫濕度要穩(wěn)定。 冷藏期間避免移動。 不要與其他蔬菜混合。