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在烘焙界，戚風(fēng)蛋糕以其輕盈綿密的口感備受青睞。然而，不少烘焙愛(ài)好者在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，總會(huì)遭遇一些令人頭疼的問(wèn)題。其中，戚風(fēng)蛋糕震了很多下還是有氣泡，氣泡震不完該怎么辦，這成了困擾大家的常見(jiàn)難題。當(dāng)滿心歡喜地將攪拌好的蛋糕糊倒入模具，小心翼翼地震出氣泡，卻發(fā)現(xiàn)氣泡依然頑固地存在，不免讓人有些沮喪。這些殘留的氣泡不僅影響蛋糕的外觀，還可能對(duì)口感造成一定的影響。接下來(lái)，我們就一起深入探究一下，究竟是什么原因?qū)е職馀菡鸩煌辏钟心男┯行У慕鉀Q辦法。

戚風(fēng)蛋糕做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，注意幾個(gè)小細(xì)節(jié)就可以了，比如在進(jìn)爐前，一般都要先震一震，把氣泡震出來(lái)會(huì)讓蛋糕的口感更細(xì)膩。那么，戚風(fēng)蛋糕震了很多下還是有氣泡，一直震不完怎么辦？讓我們一起來(lái)看看本站提供的解答吧！

戚風(fēng)蛋糕震了很多下還是有氣泡

戚風(fēng)蛋糕烤前震一下是為了讓氣泡都震出來(lái)，即使有很多氣泡也是正常的，讓它維持在表面即可，不要不停的震，震動(dòng)過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致模具下面進(jìn)入空氣，出爐后會(huì)不好吃，或者各種BUG。

戚風(fēng)蛋糕氣泡震不完怎么辦

本來(lái)戚風(fēng)蛋糕氣泡就不是讓你震消失的，而是震出來(lái)，看到氣泡出來(lái)后，就可以放入烤箱烤了！

進(jìn)烤箱前要“震一下”。嚴(yán)格的說(shuō)不是震“一下”，而是雙手扶著模具邊沿，左右輕晃，輕輕在桌面上震，你會(huì)看到有很多氣泡被震破，然后再晃再震，大概反復(fù)震七八下就差不多了。目的是震出大氣泡，使蛋糕組織更加細(xì)膩。

所以，大家不用想太多，起泡再表面是正常的事情，不要一直盯著這里不放，試試放烤箱，拷出來(lái)的戚風(fēng)蛋糕依舊十分美味。