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油麥菜是日常生活中頗受歡迎的綠葉蔬菜，口感鮮嫩、營養(yǎng)豐富。但挑選到新鮮的油麥菜至關(guān)重要，它不僅影響口感，還關(guān)乎營養(yǎng)價(jià)值。那么，油麥菜怎么看新不新鮮呢？判斷油麥菜新鮮度有諸多實(shí)用方法。從外觀到質(zhì)地，從顏色到韌性，每一個(gè)細(xì)節(jié)都能透露出油麥菜的新鮮狀況。學(xué)會(huì)辨別油麥菜的新鮮度，能讓我們在采購時(shí)做出更明智的選擇，讓餐桌上的油麥菜始終保持最佳的口感和品質(zhì)。接下來，就為大家詳細(xì)介紹一些判斷油麥菜新鮮與否的技巧。

油麥菜是我們常吃的一種綠色蔬菜，也叫莜麥菜，吃起來有獨(dú)特的風(fēng)味。油麥菜和生菜一樣可以生吃，被稱為生食蔬菜中的“鳳尾”，不管是涼拌還是炒食，味道都是非常不錯(cuò)的。油麥菜營養(yǎng)價(jià)值豐富，但是要吃新鮮蔬菜才是最好，那么油麥菜怎么看新不新鮮呢？

油麥菜怎么看新不新鮮

1、顏色：葉子的顏色是翠綠色，有的油麥菜葉子會(huì)有點(diǎn)黃。 購買蔬菜時(shí)，一定要選擇葉子淺綠色的油麥菜。

2、大?。何覀冊谶x擇油麥菜的時(shí)候，不要只看大的油麥菜。 其實(shí)有時(shí)候小油麥菜比較嫩，菜團(tuán)子會(huì)少一些。

3、看葉子的平整度：購買時(shí)選擇葉子平整的油麥菜，注意葉子是否枯萎。 如果葉子是軟的，就證明油麥菜不夠新鮮。

4、葉柄數(shù)：一般油麥菜有6-8個(gè)葉柄。 購買時(shí)，可以選擇6個(gè)左右的葉柄。 有太多葉柄的油麥菜味道可能會(huì)差一點(diǎn)。

5、根系：選擇油麥菜時(shí)，還要注意它的根系。 如果油麥菜根部發(fā)霉腐爛，就不要選擇這種油麥菜。

油麥菜軟了還能吃么

這種不建議繼續(xù)再吃，說明是不新鮮的，水分已經(jīng)流失，營養(yǎng)價(jià)值也比較低。油麥菜如果不急著吃的話，洗凈后，用紙包好，直接放入冰箱即可。但注意，油麥菜不宜長期保存，應(yīng)盡快食用。另外，油麥菜對乙烯極度過敏，所以要遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免引起紅褐色斑點(diǎn)。

油麥菜可以生吃嗎

可以生吃。

油麥菜的營養(yǎng)不會(huì)流失，可以保證我們所有的營養(yǎng)都補(bǔ)充到身體里，吃油麥菜非常方便。 最突出的是，吃油麥菜會(huì)更加清脆開胃。 如果嘗試直接食用，油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。 油麥菜含有大量水分和低卡路里。 它含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)成分。 同時(shí)，它也是很好的膳食纖維來源，可以預(yù)防便秘。 油麥菜可以煮熟吃，高溫加熱容易造成其豐富的水溶性維生素流失。 因此，生吃油麥菜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值

油麥菜，又名莜麥菜、香水油麥菜、牛俐油麥菜，有的地方也叫苦菜。 它具有綠色和清爽的質(zhì)地。大蒜清炒后仍保持脆嫩的綠色。 口感爽脆爽口，深受大眾喜愛。 油麥菜含有大量的維生素A、維生素B1/B2、膳食纖維和蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒等營養(yǎng)成分。 其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于油麥菜葉。 是油麥菜中的上品，素有“鳳尾”之稱。 據(jù)測定，每100克油麥菜含有2.1克碳水化合物、1.1克蛋白質(zhì)、0.4克脂肪、2.1克膳食纖維、32毫克鈉、125克維生素A、0.45毫克維生素E、0.03毫克硫胺素、0.07毫克核黃素和葉酸。 78ug、維生素C20mg、維生素A60ug、胡蘿卜素0.4ug、煙酸0.2mg、鈣70mg、鎂29mg、鉀164mg、鐵1.2mg、錳0.15mg、鋅0.43mg、銅0.08mg、磷31mg、5mg硒。