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夏天，不少人為了延長(zhǎng)肉類的保存時(shí)間，會(huì)選擇使用真空包裝。然而，有時(shí)候會(huì)遇到真空包裝的肉進(jìn)了空氣的情況，這時(shí)候很多人就會(huì)犯難：還可以吃嗎？在炎熱的夏天，溫度較高，細(xì)菌等微生物容易大量繁殖。真空包裝原本是通過隔絕空氣來抑制微生物生長(zhǎng)，一旦進(jìn)了空氣，就可能給微生物創(chuàng)造了生存環(huán)境。肉是否還能吃，不能一概而論，這與肉進(jìn)入空氣的時(shí)長(zhǎng)、保存環(huán)境以及肉本身的狀態(tài)等因素都密切相關(guān)。接下來，讓我們?cè)敿?xì)分析一下不同情況下，進(jìn)了空氣的真空包裝肉究竟能不能吃。

夏天真空包裝的肉一般進(jìn)空氣大概率是漏氣了，這種情況是不能再吃了，有可能里面的肉變質(zhì)，吃了會(huì)拉肚子，對(duì)人體健康有所影響。那么，夏天真空包裝的肉可以保存多久？一起來看看趣丁網(wǎng)帶來的介紹吧！

夏天真空包裝的肉進(jìn)空氣還可以吃嗎

不可以。

有兩種情況：

1、真空袋密封不嚴(yán)，漏氣，外界空氣進(jìn)入，不能抑制細(xì)菌繁殖；

2、微生物生長(zhǎng)呼吸產(chǎn)生的氣體導(dǎo)致脹氣，發(fā)生無氧糖酵解。 這種食物通常會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)。 在這兩種情況下，建議不要食用。 強(qiáng)制食用容易引起胃腸道反應(yīng)。 引起腹瀉、嘔吐等癥狀。 你應(yīng)該打開包裝袋看看。 看說明書上寫的食物的腫脹程度，再?zèng)Q定要不要吃。 建議盡量不要使用。

夏天真空包裝的肉可以保存多久

真空包裝的作用是除氧保鮮，大多數(shù)發(fā)霉的微生物需要氧氣才能生存，這可以防止食物變質(zhì)。夏天的溫度非常高，雖然肉食是真空包裝的，但病菌的繁殖速度也非常快，它們?cè)谑覝叵路胖脮r(shí)容易變質(zhì)，在正常情況下，它們只能存放 20 天左右。

真空包裝的肉最好在冰箱里保鮮，可以在 4°C 下儲(chǔ)存約一個(gè)月，在-18°C下可保存半年左右。溫度越低，微生物、寄生蟲等細(xì)菌的活性就會(huì)降低。有效抑制細(xì)菌滋生，可通過冷庫技術(shù)進(jìn)行速凍殺菌，肉類食品本來就容易變質(zhì)。真空包裝技術(shù)和冰箱冷凍只能殺死一些細(xì)菌，防止細(xì)菌滋生，但細(xì)菌仍然存在。隨著時(shí)間的推移，細(xì)菌越來越多，營(yíng)養(yǎng)還是會(huì)慢慢流失，所以要盡快吃完，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。

真空包裝的肉常溫下能放多久

1、一般真空包裝的肉在常溫下可以保存20天，在4攝氏度的冰箱里可以保存3周，在-18攝氏度的冰箱里可以保存一兩個(gè)月。

2、真空包裝可為一些厭氧菌提供良好的生存環(huán)境。 一旦厭氧菌在真空包裝的食品中滋生，就有可能引起食物中毒。

3、有些產(chǎn)品的包裝袋上會(huì)寫上45天甚至60天的保質(zhì)期。 其實(shí)那是為了進(jìn)入大型超市。 因?yàn)榇笮统杏幸?guī)定，保質(zhì)期超過總數(shù)的三分之一不能收貨，保質(zhì)期超過二分之一必須清關(guān)，保質(zhì)期超過三分之二退貨 .