在海鮮市場(chǎng)中,青蟹是備受青睞的美味佳肴。然而,很多人在選購(gòu)青蟹時(shí)會(huì)糾結(jié):青蟹買大點(diǎn)還是小點(diǎn)好呢?其實(shí),這兩種選擇各有優(yōu)劣。大青蟹肉質(zhì)更為飽滿、厚實(shí),蟹膏蟹黃通常也更多,能給人帶來(lái)大口吃肉的滿足感,適合宴請(qǐng)賓客或家庭聚餐時(shí)食用。而小青蟹雖然肉量相對(duì)較少,但價(jià)格更為親民,且其肉質(zhì)鮮嫩,口感清甜,烹飪后也別有一番風(fēng)味,適合個(gè)人品嘗或小家庭消費(fèi)。究竟該選擇大青蟹還是小青蟹,需要綜合考慮預(yù)算、用餐人數(shù)以及個(gè)人口味偏好等因素。接下來(lái),我們就詳細(xì)探討一下二者的具體差異。
中秋節(jié)之后的九、十月份是吃螃蟹的好時(shí)節(jié),很多品種的螃蟹在這個(gè)時(shí)候都是膏肥肉美,特別好吃,比如青蟹,尤其以浙江三門縣的三門青蟹最有名。青蟹個(gè)頭在螃蟹中偏大,價(jià)格也是比較貴的,對(duì)于愛(ài)吃螃蟹的人來(lái)說(shuō),會(huì)刻意去挑選個(gè)頭比較大的。但其實(shí),挑選螃蟹,并不一定個(gè)頭大就是好吃的哦。
青蟹越大不一定越好。因?yàn)轶π芬摎ぃ棵撘淮危w型就會(huì)變大。所以有些螃蟹看起來(lái)很大,但剝開(kāi)后里面的蟹黃蟹肉實(shí)際上很小。再就是和母蟹交配過(guò)的公蟹都比較大,但實(shí)際上由于體力的原因,肉質(zhì)沒(méi)有那么結(jié)實(shí)。小編建議,在挑選螃蟹時(shí),用手捏住螃蟹的腹部。如果蟹殼看起來(lái)很緊實(shí),捏下去還能感覺(jué)到肉質(zhì)的質(zhì)感,那么這只螃蟹一定是膏肥肉美的螃蟹了。
三門青蟹大量上市的時(shí)間是在中秋節(jié)前,重約150~350克左右,一般好點(diǎn)的重量大約200-300g,價(jià)格通常50~70元一斤左右。
青蟹買來(lái)后如果不馬上吃,不能放冰箱。最合適的溫度是 8 到 18°C。青蟹如果短時(shí)間內(nèi)在低于5°C和高于39°C的環(huán)境就會(huì)死亡。如果要保存,可以放在陰涼潮濕的地方,每天用18‰的鹽水浸泡5分鐘,一般可存活3~5天。最多可存活5至10天。
1、舉起青蟹,在背光下觀察蟹殼的鋸齒狀頂部。如果它完全不透明,則表示它是豐滿的。否則,它是不飽滿的。
2、青蟹的底部是白色甚至透明的,這意味著螃蟹剛剛換了殼。由于大部分能量是在換殼時(shí)消耗掉的,所以通常肉不多;底部比較臟往往肉是豐滿的。
3、你必須選擇新鮮的青蟹。 不要購(gòu)買死亡或垂死的青蟹。 死青蟹非常不健康。 你可以把它翻過(guò)來(lái),如果青蟹能自己把它轉(zhuǎn)回來(lái),就說(shuō)明它更有活力,這種是可以買的。
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