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在日常生活中，我們常常會遇到一些關于食物能否食用的疑問，“板栗發芽了還能吃嗎”就是其中之一。板栗作為一種美味又營養的堅果，深受大家喜愛。但當發現板栗發芽時，很多人就犯了難。有些人覺得把芽去掉還能接著吃，也有人認為發芽的板栗不能再入口。實際上，板栗發芽后其內部的營養成分會發生變化，還可能產生一些不利于健康的物質。接下來，我們就來詳細探討一下板栗發芽后的情況，以及到底能不能吃這個問題，為大家解開心中的疑惑。

板栗是秋季比較常見的一種食物，它的吃法比較多，可以烤著吃，可以炒著吃，還可以煮著吃等，味道都是很不錯的。板栗放久了就會容易發芽，發芽的板栗不會產生有毒物質，但是會產生一些霉菌等，已經變質壞掉了，是不能吃的。

板栗發芽了還能吃嗎

通常不建議在栗子發芽時繼續吃。雖然板栗發芽本身不含有害物質，但板栗發芽通常是由于長期貯藏引起的。板栗由于存放時間長，可能會產生霉菌，如常見的黃曲霉毒素，食用后可能對人體產生不良影響，如惡心、嘔吐等胃腸不適，大量食用甚至可能導致中毒、昏迷和休克。因此，不建議吃板栗芽。

板栗含有豐富的營養素，包括胡蘿卜素、核黃素、蛋白質、煙酸等。適量食用可以補充人體所需的營養，有益于人體健康。但是板栗的萌發通常需要消耗更多的營養物質，這會導致板栗營養物質的損失。因此，即使發芽板栗不含黃曲霉毒素，它也不能幫助人體在進食后補充營養，通常對人體健康沒有任何益處。因此，不建議吃板栗芽。

如果板栗需要長期儲存，可以將其密封在保鮮袋中，低溫儲存在冰箱中，這樣可以減少板栗的水分損失，防止板栗發芽，從而減少營養物質的損失，延長儲存時間。此外，板栗中含有的抗性淀粉不易被小腸消化吸收，大量食用可能會引起腹脹、腹痛等不良反應，因此不建議大量食用板栗。

發芽板栗有毒嗎

發芽栗子本身無毒，但栗子仁暴露在空氣中很容易發霉，吃后會對健康構成威脅。

板栗本身是一種無毒食品。發芽后，板栗的味道變差，板栗仁中的營養成分也大大降低。新鮮板栗的味道很好，板栗的價格也不是很高。有很大的選擇空間，所以你可以完全放棄發芽的板栗，選擇吃一個好的新鮮板栗。

注意事項：

板栗發芽后，在沒有外殼保護的情況下，很容易滋生黃曲霉素和其他霉菌。吃了之后，會有一些健康風險。發芽的板栗味道不好，營養價值低，也可能有健康風險。從健康的角度來看，最好不要吃它。

板栗怎么保存不發芽

1.風干保存

新鮮板栗發芽主要是因為它含有更多的水分，所以需要干燥保存，讓風加速水分的蒸發，這樣板栗可以保存一個多月。

2.冷藏保存

吃多了的栗子也可以放在冰箱里。低溫會抑制栗子的呼吸，從而推遲栗子的貨架期，栗子可以儲存2-3個月。

3.冷凍保存

栗子也可以冷凍，但重要的是在冷凍之前風干栗子，然后把它們放在冰箱里。不要將新鮮栗子直接放入冰箱。