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香菇作為一種美味又營養(yǎng)的食材，在各類菜肴中都很常見。但很多人在烹飪香菇時(shí)，常苦惱于泡發(fā)速度慢，影響做菜進(jìn)度。想象一下，滿心歡喜準(zhǔn)備做一頓香菇大餐，卻因香菇泡發(fā)耗時(shí)，美好的烹飪計(jì)劃被打亂。其實(shí)，掌握正確的泡發(fā)方法，能大大縮短泡發(fā)時(shí)間。那么，怎么泡發(fā)香菇比較快呢？這其中有著不少實(shí)用技巧。接下來，我們就一同探索快速泡發(fā)香菇的秘訣，讓你在享受美食的道路上不再因泡發(fā)問題而煩惱，輕松開啟美味烹飪之旅。

香菇是蘑菇的一種，有特殊的香味，通常會(huì)被用來煲湯喝，味道非常的不錯(cuò)，營養(yǎng)也很豐富。如果是干香菇的話，吃之前需要泡發(fā)之后才能下鍋煮熟，那么泡發(fā)香菇的時(shí)候怎么樣比較快，又不會(huì)讓香菇失掉原有的風(fēng)味呢？

怎么泡發(fā)香菇比較快

加糖泡發(fā)

香菇洗凈后，立即放入冷水中，加入適量的糖開始浸泡，以免香菇的鮮味成分流失； 浸泡半小時(shí)左右，待香菇變軟后撈出控水。 用這種方法浸泡過的香菇往往味道鮮美，適合烹飪美食。

熱水泡發(fā)

用熱水泡香菇時(shí)，需要長時(shí)間浸泡香菇，香菇的柄要面向水，慢慢浸泡至香菇變軟，用手捏住香菇，輕輕旋轉(zhuǎn) ，搓洗，使香菇的沉淀物沉入水中。

怎樣泡發(fā)香菇可保持原味

1.將香菇放入盆中，加入適量溫水（水溫30度左右，不燙手即可），水量不需要太多， 泡過香菇就夠了。提示：不要用熱水泡香菇，因?yàn)闊崴畷?huì)大量溶解香菇中的多糖和氨基酸，造成營養(yǎng)流失。

2. 在水中加入 1 茶匙糖。加入白糖可以加快蘑菇對水分的吸收，減少蘑菇在浸泡過程中所含的蘑菇香精和鳥苷酸的流失。蘑菇香精和鳥苷酸有鮮味，在25-35攝氏度不會(huì)分解氧化。

3. 再加入一茶匙面粉。 面粉的作用是吸收香菇中的雜質(zhì)，使浸泡過的香菇更干凈。

干香菇泡發(fā)小技巧

1、干香菇泡發(fā)不能用開水，應(yīng)使用40度左右的溫水。如果太熱，很容易導(dǎo)致干香菇的香味消失。

2、泡發(fā)的時(shí)候放少許鹽和小蘇打。 加入這兩個(gè)可以加快干香菇的浸泡，去除雞蛋。

3、泡發(fā)的時(shí)候，拌入一些干淀粉，這樣可以去除雞蛋和污垢，讓泡好的香菇更干凈。