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在烹飪螃蟹的眾多疑問(wèn)中，“螃蟹蒸之前要不要開水燙死”是不少人心中的困惑。螃蟹味道鮮美，是餐桌上的佳肴，但處理方式不當(dāng)可能會(huì)影響口感與健康。有人認(rèn)為用開水燙死螃蟹能讓其在蒸煮時(shí)更安分，避免亂動(dòng)導(dǎo)致蟹黃外流，還能提前殺菌；然而也有人覺(jué)得直接活蒸能最大程度保留螃蟹的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)。究竟哪種方式才是最佳選擇呢？接下來(lái)，我們就從螃蟹的新鮮度、口感、衛(wèi)生等多個(gè)方面來(lái)深入探討，為你揭開這個(gè)烹飪謎題。

螃蟹的吃法有很多，可以炒著吃，可以烤著吃，還可以蒸著吃等等，味道都很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家蒸螃蟹吃。那么螃蟹蒸之前怎么弄死呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

螃蟹蒸之前怎么弄死

1、用刀戳

在臍尖下用刀劃，用刀的尖端用力一戳，螃蟹很快就死了。你也可以用一根編織針，一根長(zhǎng)竹竿，或者筷子，把它插進(jìn)螃蟹的嘴里。過(guò)了一會(huì)兒，螃蟹死了。此時(shí)將螃蟹放入蒸籠，怎樣蒸才不會(huì)失去腳。

2、用筷子刺

蒸之前，在眼睛中間插入一把刀，或者用一根粗金屬針插進(jìn)螃蟹吐泡泡的中心約1厘米左右，然后左右攪拌，這樣螃蟹就會(huì)死掉，蒸的時(shí)候你就不會(huì)失去腿了。

螃蟹蒸之前要不要開水燙死

一般情況下，蒸螃蟹一般不要用開水燙死，不過(guò)在清洗螃蟹前，可以用溫水將螃蟹泡暈，這樣螃蟹不會(huì)掙扎，更方便清洗蒸煮。

將蟹肚放入約45度的溫水中。 翻轉(zhuǎn)時(shí)，它會(huì)被溫水燒焦。 您可以放心，您可以用手洗它，而不會(huì)被其夾住或影響螃蟹的美味。 該方法中最要注意的是控制水溫。如果水溫太低，將無(wú)法獲得將螃蟹剝皮的效果。 如果水溫太高，蟹腳會(huì)掉下來(lái)。

蒸螃蟹時(shí)，鍋中的水可以是冷水也可以是熱水，但是放入螃蟹的時(shí)間必須控制，并且在放入之前必須將水煮沸，因?yàn)橛梅序v的水蒸螃蟹會(huì)使螃蟹迅速死亡， 為確保肉類快速成熟，使蟹肉的味道柔和而結(jié)實(shí)，并且蒸熟時(shí)，蟹的死亡時(shí)間快而斗爭(zhēng)時(shí)間短，因此魚腥味會(huì)相對(duì)淡些， 蟹卵和蟹不易發(fā)生。 軟膏流出的現(xiàn)象。

蒸螃蟹有什么技巧

1、白酒去腥

蒸螃蟹時(shí)，如果魚腥味太重，可以放一點(diǎn)白酒來(lái)去除魚腥味，或者在蒸螃蟹前，把螃蟹洗干凈，放在一個(gè)盤子里，然后放四勺白酒，兩勺料酒腌制，這樣可以更好的去除魚腥味。

2、在蒸前被綁或刺死

活的蒸蟹如果全部放進(jìn)鍋里，它就像一只貓?jiān)跓岽u上不能很好地蒸，而且蒸蟹的時(shí)候也會(huì)因?yàn)槭軣釖暝斐蔂I(yíng)養(yǎng)素的流失，如蟹籽、蟹膏變成蒸水的廢物，因此蒸前要用針損傷腦，使其癱瘓，可以使腹部隆起，在蒸它的時(shí)候黃膏不會(huì)流失。

3、更多的水而不是更少

蒸蟹盡量多放些水，這樣既可以避免開水燒著鍋，又可以防止鍋中間缺水，需要打開鍋蓋再加，這樣蒸蟹的營(yíng)養(yǎng)味道才好。但是不要讓水溢出盤子。那是煮螃蟹。