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活珠子是南京、揚州等地的特色美食，深受不少人的喜愛。很多人在食用活珠子時，會發現其下面存在硬塊，不禁好奇活珠子下面的硬塊是什么。其實，對于這個硬塊眾說紛紜。有人認為它是雞胚胎發育過程中形成的一部分組織，可能與雞的某些器官雛形有關；也有人猜測它是蛋內營養物質在特定條件下凝聚而成的。了解這個硬塊的本質，不僅能滿足我們的好奇心，還能讓我們在享受活珠子美味的同時，對這一特色食物有更深入的認識。接下來，我們就一起深入探究一下這個神秘硬塊的真實面目。

你吃過活珠子嗎？大多數人第一次看到活珠子都會覺得惡心、殘忍，但是對于南京本地人來說，活珠子是非常有營養的天然食品。活珠子其實是傳統方式孵化發育的小雞胚胎，在還沒有完全發育成型時，水煮或者鹵制后食用。吃的時候可以先打開一個孔，喝掉里面的汁水，然后剝開蛋殼吃里面的蛋黃等固體。那么活珠子里面的硬塊是什么成分呢，可不可以吃呢？

活珠子下面的硬塊是什么

硬塊是原來的雞蛋蛋黃發育固化形成的雞胚胎，口感硬比較難咀嚼，會連著少部分蛋黃。里面的湯水其實是原雞蛋的蛋白部分，雞蛋孵化后，蛋白中的液體形成胚胎羊水，蒸熟后就會變成黃色的湯汁。南京人吃活珠子喜歡敲一個小洞滋溜喝湯，然后里面未成型的雞仔硬塊用椒鹽蘸著吃。

活珠子里面最硬的那塊能吃嗎

可以吃，它其實就是沒有完全成型的小雞仔。活珠子里氨基酸、球蛋白等營養成分含量相當高，非常容易消化吸收，尤其是里面的胚胎液。具有養顏、保健、補血、促進嬰幼兒大腦發育、預防老年性骨質疏松等功效。不過還是不建議給小孩吃，它是蛋白質物質是孵化出來的，還有很多激素，容易導致早熟。

活珠子女人吃了有什么好處

活珠子富含蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素和鈣、磷、鎂等微量元素。少量食用有助于補充營養，增強體質。尤其是女性食用后，有助于補充蛋白質，促進體內雌激素的分泌。在一定程度上，它有助于女性改善體內循環和皮膚狀況。在美容養顏、增加面色紅潤、預防貧血等方面可能有一定的好處。其所含豐富的鈣、磷等微量元素，也有助于強身健體，預防骨軟化癥。中醫認為活珠子可以幫助女性補氣血，特別適合氣血不足、濕氣重、重感冒的女性，以及產后坐月子的女性。可滋陰益氣，抗寒溫經。補血固本，預防宮寒。

但由于活珠子已形成雞的胚胎，其中可能含有多種細菌，不建議過量食用，食用前需煮熟，以免細菌感染、食物中毒或其他疾病。并且不建議兒童使用，以免刺激激素分泌而引起性早熟。也有一些人認為食用活珠子可以豐胸，但是這個結論目前還沒有得到科學驗證，需要慎重參考。