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生腌，這種以新鮮食材搭配各類調(diào)料腌制而成的美食，近年來(lái)在美食界掀起了一陣熱潮，深受不少食客的喜愛(ài)。然而，一個(gè)不容忽視的問(wèn)題也隨之浮現(xiàn)：生腌會(huì)有寄生蟲嗎？這是許多人心中的疑慮。生腌食材大多是未經(jīng)高溫烹飪的生鮮，而寄生蟲在自然界廣泛存在，部分生鮮食材有可能攜帶寄生蟲。一旦食用了含有寄生蟲的生腌食品，很可能會(huì)對(duì)身體健康造成不良影響。所以，深入探究生腌與寄生蟲之間的關(guān)系顯得尤為重要。接下來(lái)，我們就一起詳細(xì)了解一下其中的奧秘。

生腌是比較特別的一種海鮮吃法，它一般都是用鮮活的海鮮腌制而成，做出來(lái)的味道比較鮮美，吃起來(lái)很不錯(cuò)，深受人們喜歡。生腌一般都是用生的海鮮腌制的，在腌制的過(guò)程中并不能完全殺死寄生蟲，所以生腌里面很可能會(huì)有寄生蟲。

生腌會(huì)有寄生蟲嗎

很可能會(huì)有寄生蟲。

海鮮中可能含有寄生蟲，在食用生腌海鮮之后，就可能會(huì)造成寄生蟲感染，對(duì)胃腸道產(chǎn)生一定的刺激，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀。建議在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用阿苯達(dá)唑片等驅(qū)蟲藥物，針對(duì)腹瀉可以服用蒙脫石散，另外還可以服用甲硝唑片等抗生素控制感染；

生食海鮮和肉制品有危險(xiǎn)，尤其是淡水的魚蝦蟹，一般不提倡生吃或半生吃。最好是煮熟透再吃。蝦蟹生吃或未完全熟透都有危險(xiǎn)，尤其是淡水里生長(zhǎng)的，一定不要生吃，因?yàn)槿菀子屑纳x，目前的排放污水產(chǎn)生的污染，使蝦蟹里的細(xì)菌更多，不熟透就食用很容易使寄生蟲進(jìn)入體內(nèi)，引起疾病。

如果不經(jīng)高溫蒸煮，就算用高度白酒、辣椒等充分腌制，也很難殺死寄生蟲和細(xì)菌。少量食用醉蝦，胃酸可將寄生蟲和細(xì)菌殺死；而食用過(guò)多或長(zhǎng)期食用，可能導(dǎo)致寄生蟲感染，尤其是肝臟和大腦比較常見(jiàn)。

生腌會(huì)有什么樣的寄生蟲

生腌的寄生蟲主要有以下幾類：

一、海魚寄生蟲

海魚有一種線蟲，叫異尖線蟲，2厘米長(zhǎng)，大頭針一樣粗細(xì)，有的在魚肚子里內(nèi)臟上包在一層膜內(nèi)，這不危險(xiǎn)洗去就行，有些種的魚（大的）在魚肉尤其是肚皮那兩塊里面，不易發(fā)覺(jué)，生吃下去，蟲子會(huì)到處鉆引起肚子疼。

二、貝類寄生蟲

海蠣子，扇貝等內(nèi)臟里，一種呈半透明狀，長(zhǎng)約1.5-2厘米，直徑大概2毫米，中間略粗，兩頭較尖，摸上去很光滑有筋道，用指甲能輕易掐斷，但它并不會(huì)動(dòng)，不像活的。將這些貝類放在烤盤上烤過(guò)以后，條狀物就轉(zhuǎn)為了乳白色，稱之為“貝類寄生蟲”。

三、螃蟹寄生蟲

螃蟹的蟹殼下，有紅色物體，是單獨(dú)分布的，也有一堆一堆在一起的，蟹黃里也有，用剪刀碰了一下，發(fā)現(xiàn)居然會(huì)蠕動(dòng)，這些寄生蟲大的有一兩厘米長(zhǎng)，長(zhǎng)得像小蘑菇，頭部呈現(xiàn)淡紅色，身體微透明，稱之為“紅蘑寄生蟲“”。

寄生蟲對(duì)人體有巨大的危害，主要包括其作為病原引起寄生蟲病及作為疾病的傳播媒介兩方面，同時(shí)寄生蟲病對(duì)畜牧家禽業(yè)生產(chǎn)的危害也十分嚴(yán)重。

生腌是哪里的美食

潮汕。

能將生腌做到極致的，當(dāng)屬潮汕地區(qū)，從汕頭、到汕尾、再到潮州.....早已深入到本地人的靈魂中。

所以要以生腌之名，來(lái)為大家揭開(kāi)寶藏的潮汕美食。

夏季的潮汕，是汕頭、汕尾生腌的天下，生腌膏蟹、雪蛤、蝦姑，紛紛有著“致命的誘惑”。

潮汕地區(qū)海產(chǎn)豐富，海鮮自然成了飯桌上的C位，不過(guò)清蒸、爆炒等，這些都不算潮汕特色。

唯有生腌才是潮汕之魂，是讓潮汕人無(wú)論去到哪兒，都會(huì)懷念的美味。