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在制作酸奶的過程中，很多人會糾結生牛乳做酸奶是否需要煮沸這一問題。生牛乳作為制作酸奶的優(yōu)質原料，其本身的特性使得這個問題備受關注。一方面，生牛乳可能含有一些細菌和微生物，煮沸似乎能起到殺菌作用，讓制作出的酸奶更安全；另一方面，過度煮沸又可能破壞生牛乳中的營養(yǎng)成分和活性物質，影響酸奶最終的口感和品質。那么，到底生牛乳做酸奶需不需要煮沸呢？接下來，我們就從生牛乳的特點、制作酸奶的原理等方面深入剖析，為大家揭開這個問題的答案。

生牛乳一般是指生鮮牛奶，是沒有經過任何加工處理的牛奶，它的營養(yǎng)價值會比較高，很多人都會用它做酸奶喝。生牛乳做酸奶也是有一定講究的，一般是需要提前煮沸燒開的，這樣可以殺死里面的細菌，喝起來會更健康一點。

生牛乳做酸奶用煮沸嗎

需要。

生牛乳是指剛擠出的新鮮牛奶，經過巴氏殺菌消毒。如果用生乳制作酸奶，其中含有的細菌數(shù)量有些過多，因此需要煮沸殺菌；如果你在制作酸奶時不煮沸生奶，可能會導致制作酸奶失敗，所以你需要在制作酸奶時煮沸生奶。

生牛乳發(fā)酵的酸奶有營養(yǎng)嗎

有營養(yǎng)。

生牛乳是以生鮮牛奶為原料發(fā)酵的乳制品，但以生牛乳發(fā)酵的乳制品營養(yǎng)成分較高，適口性較強，易于消化。

酸奶一般采用低溫發(fā)酵技術。保存的益生菌的活性將改善體內的菌群，并在進入腸道后抑制大腸桿菌。通過菌群，原料奶中難以轉化的乳糖被分解為乳酸，而乳蛋白的大顆粒被轉化為更容易吸收的氨基酸，從而促進營養(yǎng)素的吸收。

生牛乳和牛奶哪個好

生牛乳的營養(yǎng)更好。

生牛乳又稱鮮食乳，一般是指剛壓榨過的未經殺菌、過濾等加工方法處理的生牛乳，生牛乳不能直接飲用，因為生牛乳中可能含有有害細菌，飲用前必須煮沸殺菌，但原料奶的營養(yǎng)成分保存得更完整。

牛奶是一種乳制品，通過對新鮮擠出的牛奶進行消毒和過濾來加工。零件也可以脫脂，添加香精、防腐劑和其他工藝。加工后，牛奶會失去很多活性免疫物質，因此原料奶的管理會更好。