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紅燒魚作為一道經典的中式美食，鮮嫩的魚肉搭配濃郁醇厚的醬汁，一直以來都深受大眾喜愛。很多人想在家中自己烹飪出美味的紅燒魚，卻不知從何下手。其實，掌握正確的方法和技巧，做出色香味俱全的紅燒魚并非難事。今天，我們就來詳細探討紅燒魚的做法，從挑選新鮮合適的魚，到如何處理魚身以保證煎魚時不破皮，再到調配出恰到好處的紅燒醬汁，每一個步驟都有其獨特的要點。跟著我們的教程一步步操作，相信你也能輕松在自家餐桌上呈現出這道令人垂涎的佳肴。

紅燒魚是一道非常受歡迎的中式傳統菜肴，以其色香味俱佳而著稱，下面是一個簡單的紅燒魚做法：

所需材料：

1、草魚1條(約1.5公斤)

2、生姜3片

3、大蔥1根

4、大蒜5瓣

5、生抽、老抽各適量

6、細砂糖2大勺

7、料酒2大勺

8、清水適量

9、食鹽適量

10、油適量

11、香菜適量

步驟：

1、將草魚宰殺、去鱗、去內臟、去頭尾，洗凈后切成2厘米厚的段，用料酒和少許鹽腌制20分鐘。

2、生姜切片，大蔥切段，大蒜切末備用。

3、鍋中加油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈紅色泡沫狀，加入生姜片、大蔥段、大蒜末翻炒出香味。

4、加入生抽、老抽，翻炒均勻后，倒入足夠的清水，水量要沒過魚塊。

5、大火燒開后，轉中小火慢慢燉煮20分鐘，讓魚肉充分入味，期間可以翻動幾次魚塊，使其受熱均勻。

6、最后加入適量的食鹽調味，再燉煮5分鐘，待湯汁濃稠時關火。

7、把燉好的紅燒魚盛出裝盤，撒上香菜即可。

紅燒魚的做法簡單易學，只要掌握好火候和調料的比例，就能做出美味可口的紅燒魚。