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立秋時(shí)節(jié)，腌制辣椒是許多家庭的傳統(tǒng)習(xí)俗，既能保留辣椒的美味，又可延長(zhǎng)保存時(shí)間。用鹽水腌辣椒的方法簡(jiǎn)單又實(shí)用。在立秋前后腌制，辣椒新鮮度高，腌制后口感更佳。那么究竟該怎么用鹽水腌辣椒呢？其實(shí)并不復(fù)雜，只要掌握好鹽水的濃度、辣椒的處理方式以及腌制的步驟等關(guān)鍵要點(diǎn)，就能腌制出風(fēng)味獨(dú)特的辣椒。接下來，就為大家詳細(xì)介紹立秋時(shí)節(jié)用鹽水腌辣椒的具體方法和技巧。

1、清水放入花椒、鹽煮開2分鐘，放涼備用。鹽可以根據(jù)辣椒的多少添加，腌的少一兩個(gè)月能吃完的話就少放著，腌的多，以防水起白花就多放些。

2、清洗辣椒，不能去蒂以防辣椒里面進(jìn)水。

3、洗好的辣椒分次用鹽水燙5秒撈出控干。

4、干燥的瓶?jī)?nèi)加入20g高度白酒，晃動(dòng)瓶子用白酒消毒瓶壁，不用倒出。加酒是為了預(yù)防鹽水起白花。

5、倒入放涼的花椒水和辣椒，水面淹沒辣椒即可，在水面上均勻撒些鹽，蓋蓋封口，半個(gè)月就可以隨吃隨取了。