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在美食的廣袤天地里，細(xì)粄這種獨(dú)具特色的傳統(tǒng)美食散發(fā)著別樣魅力。細(xì)粄口感細(xì)膩、味道香甜，深受人們喜愛(ài)。你是否好奇這美味的細(xì)粄是如何制作出來(lái)的呢？其實(shí)，細(xì)粄的制作并不復(fù)雜，它有著一套獨(dú)特且講究的流程。從挑選合適的原材料，到每一步精準(zhǔn)的操作，都蘊(yùn)含著美食制作的智慧。接下來(lái)，就讓我們一同深入探究細(xì)粄的制作方法，揭開(kāi)這道傳統(tǒng)美食背后的神秘面紗，開(kāi)啟一場(chǎng)美味的探索之旅。

1、食材：粘米粉500克，食用油240克，木薯粉200克，蒜苗86克，小蝦米8克，老豆腐23克，鹽70克，菱魚干50克。

2、魚干蝦米洗凈，蒸10分鐘（蒸軟），剁碎再煎炒一下，之所以放魚干，據(jù)說(shuō)是古時(shí)村里的魚塘到年底都會(huì)進(jìn)行清塘打魚，然后每家每戶都會(huì)分一點(diǎn)，一般會(huì)留一部分曬干，留著過(guò)年或過(guò)節(jié)時(shí)招待客人時(shí)再吃。

3、所有材料混合、調(diào)味備用，這是加了一點(diǎn)瘦肉的，一般老一輩的做法是沒(méi)有加肉的，古時(shí)生活條件苦，哪有肉吃，有魚干蝦米就已經(jīng)很不錯(cuò)了，所以想要最原始的味道的話，不要加肉類。

4、用不粘鍋燒點(diǎn)開(kāi)水，吃飯的碗約兩碗水，水開(kāi)倒入約200g粘米粉，快速用筷子順時(shí)針?lè)较虬璩蔁o(wú)顆粒狀熟米糊，然后熟米糊趁熱倒入剩下的米糊里，木薯粉+粘米粉提前混合好。

5、趁熱像揉面一樣，和好粉團(tuán)。最后將50g油加入糊團(tuán)，揉至吸收完全，軟硬度如耳垂?fàn)罹涂梢粤恕Ｈ绾龍F(tuán)太軟就加點(diǎn)干粉、太硬就加點(diǎn)開(kāi)水。

6、摘?jiǎng)┤喑蓹E圓形，左手大拇指按在粉團(tuán)頂部，右手同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)粉團(tuán)，使其成為一個(gè)窩狀。

7、錐形窩狀胚初形，左右手協(xié)調(diào)將粉胚按壓薄一些、平滑一些，水開(kāi)上蒸鍋，大火12分鐘就可以了。