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在美食的廣袤天地里，細粄這種獨具特色的傳統(tǒng)美食散發(fā)著別樣魅力。細粄口感細膩、味道香甜，深受人們喜愛。你是否好奇這美味的細粄是如何制作出來的呢？其實，細粄的制作并不復雜，它有著一套獨特且講究的流程。從挑選合適的原材料，到每一步精準的操作，都蘊含著美食制作的智慧。接下來，就讓我們一同深入探究細粄的制作方法，揭開這道傳統(tǒng)美食背后的神秘面紗，開啟一場美味的探索之旅。

1、食材：粘米粉500克，食用油240克，木薯粉200克，蒜苗86克，小蝦米8克，老豆腐23克，鹽70克，菱魚干50克。

2、魚干蝦米洗凈，蒸10分鐘（蒸軟），剁碎再煎炒一下，之所以放魚干，據說是古時村里的魚塘到年底都會進行清塘打魚，然后每家每戶都會分一點，一般會留一部分曬干，留著過年或過節(jié)時招待客人時再吃。

3、所有材料混合、調味備用，這是加了一點瘦肉的，一般老一輩的做法是沒有加肉的，古時生活條件苦，哪有肉吃，有魚干蝦米就已經很不錯了，所以想要最原始的味道的話，不要加肉類。

4、用不粘鍋燒點開水，吃飯的碗約兩碗水，水開倒入約200g粘米粉，快速用筷子順時針方向拌成無顆粒狀熟米糊，然后熟米糊趁熱倒入剩下的米糊里，木薯粉+粘米粉提前混合好。

5、趁熱像揉面一樣，和好粉團。最后將50g油加入糊團，揉至吸收完全，軟硬度如耳垂狀就可以了。如糊團太軟就加點干粉、太硬就加點開水。

6、摘劑揉成橢圓形，左手大拇指按在粉團頂部，右手同時轉動粉團，使其成為一個窩狀。

7、錐形窩狀胚初形，左右手協(xié)調將粉胚按壓薄一些、平滑一些，水開上蒸鍋，大火12分鐘就可以了。