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在眾多美食中，正宗涼拌蒜泥茄子堪稱經典家常美味。它以茄子為主要食材，經過巧妙烹飪，再融入蒜泥獨特的香辣風味，口感清爽又豐富。這道菜既能保留茄子本身的軟糯香甜，又能借助蒜泥的刺激為味蕾帶來別樣體驗。無論是作為家庭聚餐的餐桌上佳肴，還是獨自用餐時的開胃小菜，它都非常合適。接下來，就讓我們一起走進正宗涼拌蒜泥茄子的世界，探尋它的獨特魅力和詳細制作方法，開啟一場美味的烹飪之旅。

1、食材準備：茄子500g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、老抽適量、生抽適量、大蒜適量。

2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。

3、15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。

4、取一只小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

5、將醬汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。