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花蛤肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，是餐桌上備受歡迎的海鮮佳肴。而正宗爆炒花蛤，那更是將花蛤的美味發(fā)揮到極致。想在家就能做出飯店級別的爆炒花蛤嗎？其實并不難。掌握正確的做法，你也能輕松駕馭這道美食。從挑選新鮮的花蛤開始，到處理花蛤讓其吐盡泥沙，再到火候的精準(zhǔn)把控和調(diào)料的巧妙搭配，每一個步驟都有小竅門。接下來，就為大家詳細(xì)介紹正宗爆炒花蛤的做法，讓你在家也能暢享這道鮮香美味。

1、食材：花蛤適量、咸鹽適量、味素適量、辣椒適量、料酒適量。

2、用水沖洗花蛤，然后鹽水泡一會，讓其充分吐出沙粒和臟物。

3、吐沙子最快的技巧：是用兩個不銹鋼的小盆蓋好，然后上下?lián)u晃盆，會發(fā)出哐哐的聲音，不過效果非常好。

4、鍋放油加熱后放入蔥姜、花椒粒爆香后，把花蛤倒入鍋中爆炒。

5、花蛤爆炒開殼后，放入咸鹽，料酒，味素，淀粉加水?dāng)嚢杈鶆蚴罩?/p>

6、出鍋，盛盤。