在日常生活中,蒜苗是常見又美味的蔬菜,可不少人會為如何保存蒜苗發(fā)愁。保存得當,能讓蒜苗保持新鮮,隨時滿足烹飪需求;若保存方法不對,蒜苗很快就會干枯、變質(zhì),造成浪費。其實,掌握合適的保存方法并不難。接下來,我們就為大家詳細介紹幾種實用且有效的保存蒜苗技巧,無論是短期保存還是長期儲存,都能找到適合你的方法,讓你家中的蒜苗始終鮮嫩如初。
1、冷藏法:將蒜苗充分預(yù)冷后裝入筐或板條箱內(nèi),或直接堆垛在貯藏的貨架上,將庫溫控制在1℃左右。
2、快速降氧法:把蒜苗用塑料帳密封,不間斷抽氧灌氮3~4次,將帳內(nèi)的氧含量降到1%~3%,在貯藏過程中,氧含量應(yīng)控制在3%,二氧化碳含量應(yīng)控制在10%左右。
3、自然降氧法:蒜苗進帳后,立即將塑料帳密封,帳內(nèi)的氧氣由蒜苗自行吸收,使氧含量逐漸下降到2%~4%。以后每天測定、調(diào)節(jié),使氧含量保持在所需要的范圍內(nèi)。另外,把蒜苗用塑料帳密封后,先吸出少量氣體,使帳內(nèi)氧氣與二氧化碳的含量基本相同。隨著帳內(nèi)含氧量的下降,用消石灰吸收二氧化碳,使其含量相應(yīng)下降。以后氧含量宜控制在1%~3%,二氧化碳含量控制在10%,溫度應(yīng)為14℃~16℃。
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