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春天到了，榆樹錢滿枝搖曳，散發著清新的氣息。榆樹錢不僅味道鮮美，還有豐富的營養價值，不過新鮮榆樹錢保存時間短，學會儲存方法很有必要。掌握科學的儲存方式，能讓我們在非春季也能品嘗到這份獨屬于春天的美味。接下來，就為大家詳細介紹幾種簡單又實用的春天榆樹錢儲存方法，無論是冷凍保存、晾干保存，還是制作成其他食品保存，都能最大程度鎖住榆樹錢的營養與風味，讓春天的美味得以長久留存。

1、速凍貯藏香椿法：將晾好的香椿整理成0.25kg/把（不必清洗，以免損傷葉莖，以后隨吃隨洗），捆扎后，外套保鮮袋，扎緊封口，放入冰箱冷凍室內，打開速凍按鈕，快速凍結后再恢復正常運轉，用此方法能存放到第2年的香椿上市，貯藏期間經自然解凍后再清洗即可食用。

2、鹽腌速凍法：將采后的香椿清洗干凈，按香椿與食鹽比例為10∶1腌制，3h后翻動1次，再腌3h撈出，立即放入保鮮袋內扎口，置于冰箱冷凍室內快速凍結后，使冰箱恢復正常運轉，可貯藏到來年香椿上市。

3、水燙貯藏香椿法：將采后的香椿不經清洗直接放入70℃左右的熱水中，均勻沖燙，熱水的用量以完全淹沒香椿為宜。在熱燙過程中要快速翻動，使香椿受熱均勻，香椿稍一變綠，趕快撈出放入涼水中及時降溫，然后撈出瀝干水分，攤開晾干表面的水分和熱量，即可進行包裝，0.25kg/把，外套保鮮袋，扎緊封口，放入冰箱冷凍室內，可貯藏到來年香椿上市。

4、腌漬貯藏香椿法：這是農村一種最古老的貯藏香椿法，也是一種傳統的加工方法，對于沒有冰箱條件的農戶最為適宜。鮮香椿用水沖凈，晾干，每100kg香椿加食鹽20kg，即香椿與食鹽的質量比是5∶1。將食鹽和香椿分層均勻放在缸內，一層鹽一層香椿，每層香椿的厚度約10cm左右，直到把缸裝滿。