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餃子是深受大眾喜愛的傳統美食，而巴魚餃子更是別具風味。很多人都想知道巴魚餃子餡怎么做好吃。巴魚肉質鮮嫩，其餃子餡的制作有獨特訣竅。想要做出美味的巴魚餃子餡，從選魚開始就有門道，新鮮的巴魚是基礎。制作過程中，調料的搭配、攪拌的手法等都會影響餃子餡的口感。接下來，我們就詳細探討巴魚餃子餡的制作方法，從食材準備到具體步驟，讓你輕松在家做出令人垂涎欲滴的巴魚餃子。

1、鲅魚徹底洗凈，注意腹腔內的黑色物，全部清理干凈，順著大梁骨插刀。

2、橫片下兩片魚肉，中間魚排。然后去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩余的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。

3、兩只鲅魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻。因為后面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中。

4、花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上鮮蠔醬油，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水，每攪入少許就要充分攪拌吸收后再加下一次。一直到餡料看著非常濕粘即可。

5、攪好之后的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續拌勻。和好面準備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。

6、加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。