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在美食的世界里，牛骨頭湯以其濃郁醇厚的滋味備受青睞。想要熬制出一鍋美味又營養(yǎng)的牛骨頭湯，食材的搭配和竅門至關(guān)重要。不同的食材組合能賦予牛骨頭湯獨特的風味和豐富的營養(yǎng)。那么，牛骨頭湯究竟要放哪些食材呢？是經(jīng)典的玉米、胡蘿卜增添清甜，還是用枸杞、黨參帶來滋補功效？接下來，我們就一起深入探討牛骨頭湯食材搭配的奧秘，為你揭秘熬制美味牛骨頭湯的實用竅門。

1、先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。

2、在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。

3、用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。

4、骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。

5、將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。