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白斬雞，這道經典粵菜以其皮黃肉白、肥嫩鮮美之姿，備受食客青睞。若你也想在家中烹飪出這道美味佳肴，了解其做法和配料至關重要。在這篇文章里，我們將詳細為你介紹白斬雞的做法和配料。從精選雞肉，到搭配蔥姜蒜、料酒、食鹽等配料，每一個步驟都有其獨特的技巧和講究。通過我們的講解，你能清晰掌握如何讓雞肉熟透卻不失嫩滑，如何調出美味蘸料，輕松在家復刻餐廳級別的白斬雞。

1、主料：三黃雞1只（約1000克），香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣。調料：香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

2、雞宰殺洗凈，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然后把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋里的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。

3、蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。

4、接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。