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炎炎夏日，來上一份爽口的炒涼皮簡直太愜意了。炒涼皮不僅口感豐富，酸辣可口，還能作為主食填飽肚子，是夏日餐桌上的?？?。你是否也想在家輕松做出美味的炒涼皮呢？今天就為大家帶來詳細的炒涼皮做法教程。從食材的挑選，到各種調料的搭配比例，再到炒制過程中的火候掌控，每一個關鍵步驟都會一一講解。跟著教程一步步操作，你也能變身廚藝達人，做出一份令人垂涎欲滴的炒涼皮，快來試試吧！

1、食材：涼皮500克、干辣椒1把、韭菜1把、雞蛋4個、金針菇1把、胡蘿卜1個、醬油適量、鹽適量、花椒粉適量、豆瓣醬適量。

2、先把配菜處理一下，把胡蘿卜切絲，韭菜切段，干紅辣椒切成碎末，雞蛋打散備用。

3、炒雞蛋，鍋里倒入適量的清油，燒至十成熟，倒入雞蛋炒散，等雞蛋熟了之后出鍋。

4、熱鍋倒油，然后入豆瓣醬，干紅辣椒，炒出紅油和香味。

5、倒入金針菇迅速的翻炒均勻。

6、金針菇炒軟之后倒入胡蘿卜翻炒，然后加入醬油少許，鹽適量，花椒粉適量，炒勻。

7、倒入韭菜，翻炒均勻。

8、倒入炒好的雞蛋，炒勻。

9、這時主角就登場了，倒入涼皮，炒勻，這時就可以出鍋了，注意了，涼皮翻炒的時間不宜過長，只要炒熱就可以了，不然炒出來之后涼皮就全碎了。