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在科學的奇妙世界里，超臨界狀態是一個引人矚目的概念。那究竟什么是超臨界狀態呢？超臨界狀態指的是物質在超過特定的溫度和壓力后所呈現出的一種特殊狀態。當物質達到超臨界狀態時，它兼具液體和氣體的部分特性，既像液體一樣有一定的密度，又像氣體一樣具有良好的擴散性和流動性。這種獨特的狀態并非自然環境中常見的，需要在特定實驗條件下達成。在超臨界狀態下，物質的許多物理和化學性質會發生顯著變化，這使得它在萃取、反應等領域具有巨大的應用潛力，在食品、醫藥、環保等行業都展現出重要價值，接下來讓我們深入探究其奧秘。

1、物質的壓力和溫度同時超過它的臨界壓力（Pc）和臨界溫度（Tc）的狀態，或者說，物質的對比壓力（P/Pc）和對比溫度（T/Tc）同時大于1的狀態稱為該物質的超臨界狀態。

2、超臨界狀態是一種特殊的流體。在臨界點附近，它有很大的可壓縮性，適當增加壓力，可使它的密度接近一般液體的密度，因而有很好的溶解其他物質的性能，例如超臨界水中可以溶解正烷烴。另一方面，超臨界態的黏度只有一般液體的1/12至1/4，但它的擴散系數卻比一般液體大7至24倍，近似于氣體。