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在美食的世界里，自制手工涼皮絕對(duì)是不可錯(cuò)過的美味。它口感爽滑，酸辣可口，既能當(dāng)作主食飽腹，又能作為小吃解饞。對(duì)于熱愛美食又享受動(dòng)手樂趣的人來說，自己在家做手工涼皮是個(gè)很棒的選擇。今天就來為大家詳細(xì)分享自制手工涼皮的做法。通過簡單幾步，你就能將這道傳統(tǒng)美食端上自家餐桌，讓家人品嘗到充滿心意的地道風(fēng)味。跟著我們的步驟走，輕松解鎖這一夏日必備美食。

1、主料：紅薯粉15克、面粉150克、鹽4克、清水300克、雞蛋一個(gè)。

2、輔料：麻油適量、鹽適量、紅尖椒幾個(gè)、黃瓜一根、米醋適量。

3、面粉和紅薯淀粉混合，加入鹽和200克清水。

4、用筷子攪拌成特別濃稠的面糊。加水的時(shí)候要一點(diǎn)一點(diǎn)加，不要一次都加進(jìn)去。

5、用電動(dòng)打蛋器一直朝著一個(gè)方向攪打，電動(dòng)打蛋器只安一個(gè)打蛋頭就可以了，兩個(gè)的話勁太大了，容易產(chǎn)生更多的氣泡。

6、攪拌至面糊非常細(xì)膩，看不到面粉顆粒了就可以了。

7、再加入剩下的100克清水?dāng)嚢杈鶆颉嚢韬玫臎銎っ婧强梢岳鼍€的，不會(huì)斷開這樣子就好了。

8、然后找兩三個(gè)平盤，一定是很平的盤子哦，這樣做出來的涼皮才會(huì)薄厚均勻。盤子上刷薄薄一層油，

9、用勺子舀一勺面糊倒在盤子里，稍微轉(zhuǎn)動(dòng)盤子，讓面糊鋪平整個(gè)盤子底部。

10、開大火，將蒸鍋里的水燒開，把涼皮面糊放進(jìn)去，一定要用大火蒸，小火蒸涼皮會(huì)斷開。

11、蓋上蓋子，大火蒸1分鐘左右。具體時(shí)間還是要根據(jù)你用的盤子來決定，面皮表面微微變黃、凝固即可。

12、將盤子取出來，稍微放涼后揭下來。因?yàn)槟擞停苋菀捉蚁聛怼?/p>

13、蒸好一張，就將它放在案板上。在表面抹一層油，再把其他涼皮都這樣一層一層疊在一起。涼皮切開，一層一層揭下來。

14、黃瓜切絲，輔料里所有的食材都混合成醬汁備用。

15、煎一個(gè)雞蛋，鏟碎后很黃瓜絲一起放入涼皮里。

16、將調(diào)好的醬汁淋在涼皮上，拌勻即可。