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郵亭鯽魚作為一道經(jīng)典的特色美食，以其獨(dú)特的風(fēng)味深受大眾喜愛。你是否想在家中也能烹飪出這道美味佳肴？了解郵亭鯽魚的做法步驟就顯得尤為重要。掌握其做法，不僅能讓你在家庭聚餐時(shí)大顯身手，還能讓家人品嘗到地道的美食風(fēng)味。接下來，本文將詳細(xì)為你介紹郵亭鯽魚的做法步驟，從食材的準(zhǔn)備到每一步的烹飪技巧，都將一一呈現(xiàn)，讓你輕松學(xué)會(huì)制作這道令人垂涎的郵亭鯽魚。

1、準(zhǔn)備用料。鯽魚鹽、老姜、胡椒粉、小蔥、料酒、泡紅二荊條、泡姜、大蒜、干辣椒、香菜、豆瓣醬、花椒粒、油、白糖、辣鮮露、淀粉。

2、鯽魚里外清洗干凈，瀝水裝盆，加鹽、老姜片、胡椒粉、小蔥、料酒抓勻腌制十五分鐘左右；腌制時(shí)先把小蔥抓軟，擠出汁，更利于去腥。

3、泡紅二荊條泡姜切碎，老姜大蒜切碎，小蔥切成蔥花，干辣椒切碎，香菜切短段，準(zhǔn)備好豆瓣醬和花椒粒。

4、熟油滑鍋，燒至六成熱，下花椒粒爆香。

5、倒入老姜、大蒜碎爆香，加入泡姜泡椒碎炒香。

6、加入適量豆瓣醬炒香、炒出紅油。

7、摻入鮮湯或清水，大火燒開。

8、調(diào)入適量鹽和白糖，調(diào)入適量胡椒粉，放入鯽魚。

9、烹入料酒，大火煮六分鐘左右。

10、將鯽魚鏟出裝盆，倒入蔥花，把湯汁澆在鯽魚上，撒上干辣椒碎即可。