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在日常烹飪中，空心菜是備受歡迎的綠葉蔬菜，不過很多人會糾結(jié)空心菜是否要焯水。空心菜焯水與否各有原因。焯水能去除部分草酸，讓空心菜口感更鮮嫩，還可減少農(nóng)藥殘留，吃起來更健康。但焯水也可能導(dǎo)致部分營養(yǎng)成分流失，比如維生素等。所以，是否給空心菜焯水需綜合考慮，比如個(gè)人對口感和營養(yǎng)的側(cè)重、空心菜的新鮮程度等。接下來，我們就詳細(xì)探討空心菜焯水的利弊以及具體操作方法。

1、建議焯水。 空心菜是一種水陸兩棲性植物，在氣候溫暖及水分充足的條件下，生長更加旺盛，最適宜在肥水田或經(jīng)常排糞水的田中種植，在生長過程中，可能帶有較多的細(xì)菌、微生物及雜質(zhì)等，有些空心菜為了防治病害，還可能噴灑了農(nóng)藥；

2、因此，建議將空心菜焯水再食用，這樣不僅可以減少細(xì)菌及農(nóng)藥殘留，還能降低草酸的含量，更利于人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。