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在忙碌的生活中，一道簡單又美味的香腸雞蛋炒冷飯能迅速滿足我們的味蕾。香腸雞蛋炒冷飯不僅是解決剩飯的好辦法，更是一道充滿煙火氣的家常美食。它以冷飯為基礎，搭配上香氣四溢的香腸和鮮嫩的雞蛋，色彩豐富、營養均衡。很多人都想知道香腸雞蛋炒冷飯的做法，其實并不復雜，只需掌握一些小技巧，就能輕松在家中做出這道美味佳肴。接下來，就讓我們一起詳細了解香腸雞蛋炒冷飯怎么做吧。

1、香腸雞蛋炒冷飯的用料：雞蛋2個、香腸1個、洋蔥半個、杭椒10個、蔥花適量、剩飯兩碗。

2、除了飯和蛋，其他切丁。

3、炒雞蛋油大些就不會粘鍋了了，記得熱鍋冷油，雞蛋倒進去關小火，不著急等等雞蛋定型了再繼續翻炒，差不多八分熟關火，借鍋里的余熱再炒兩下，這樣雞蛋才不會炒的很老

4、繼續熱鍋冷油炸蔥花。

5、蔥花有了香味，把除了雞蛋外的其余輔料倒進鍋，香腸炒一半留一半。

6、等菜差不多炒熟時，先倒進去飯，把飯盡量碾碎（利用鏟子），喜歡醬油的可以此時放，炒到飯差不多都是一粒一粒的，放雞蛋和腸，臨出鍋前放點鹽。

7、青青淡淡五顏六色的飯就好了。