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在日常生活中，胡蘿卜是常見且營養豐富的蔬菜，不過很多人都會糾結一個問題：胡蘿卜需要削皮嗎？這個看似簡單的問題，其實背后有諸多考量。一方面，胡蘿卜皮中含有一定的營養成分，丟掉似乎有些可惜；另一方面，胡蘿卜生長在土里，表皮可能附著農藥殘留、細菌和泥土等。究竟是保留胡蘿卜皮以獲取更多營養，還是削去外皮以保證飲食安全？接下來，我們就詳細探討一下這個問題，為你提供清晰的解答。

1、吃胡蘿卜可以不用削皮。胡蘿卜最有價值的營養就是它的胡蘿卜素，而胡蘿卜素最主要的存在位置就是皮下，去皮吃胡蘿卜就等于丟掉了大部分胡蘿卜素，非常浪費胡蘿卜的營養價值。因此烹調胡蘿卜時，擦洗干凈外皮就可以了。

2、此外還需注意，吃胡蘿卜時最好不要喝酒，因為當胡蘿卜素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自由基結合，使胡蘿卜素由抗氧化劑轉變成能攻擊正常細胞的促氧化劑，對身體健康非常不利。