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涼拌鳳爪是一道美味又開胃的佳肴，深受大眾喜愛。它口感清爽，酸辣可口，無論是作為家庭聚餐的小菜，還是朋友小聚時的下酒美食，都再合適不過。自己在家動手做涼拌鳳爪，不僅健康衛生，還能享受烹飪的樂趣。只需簡單幾步，就能將雞爪搖身一變，成為餐桌上的“寵兒”。今天，就來為大家詳細介紹涼拌鳳爪的做法，從食材的挑選到處理，再到調料的搭配，每一個關鍵步驟都為你一一拆解，讓你輕松學會這道美味，隨時都能做出令人垂涎的涼拌鳳爪，快來一起動手試試吧！

1、食材：雞爪、香芹、胡蘿卜、洋蔥、鹽、白砂糖、朝天椒、白醋、檸檬、檸檬醋、魚露、蔥姜蒜各適量。

2、制作過程：雞爪洗凈剪掉指甲。鍋中放涼水，下入雞爪、蔥姜，中小火煮10分鐘左右撈出。雞爪放入白醋中浸泡5分鐘，使其顏色鮮亮，口感更嫩。

3、用流動水沖洗20-30分鐘，瀝水。香芹、胡蘿卜、洋蔥切絲；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒備用。取一小碗，加白砂糖、鹽、魚露、檸檬醋、檸檬汁水、蒜末、辣椒圈拌勻，制成酸沙汁。

4、將雞爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。攪拌均勻放置冰箱冷藏1-2小時即可。