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在眾多魚類烹飪方式中，清蒸是最能保留食材本味的做法之一，而鰈魚清蒸更是備受青睞。鰈魚肉質鮮嫩、營養豐富，清蒸的做法既簡單又能最大程度展現它的鮮美。很多人想知道鰈魚的做法清蒸該怎么做，清蒸鰈魚過程中有著不少講究，從鰈魚的挑選、處理，到清蒸時的火候、時間把握，以及最后調味的技巧等，每一步都影響著這道菜的最終口感。接下來，就讓我們一起詳細了解鰈魚清蒸的具體做法。

1、材料：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量。

2、鰈魚先化開，然后去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗干凈。

3、將魚切兩半，魚身上切上花刀，然后將姜絲放進花刀內。

4、魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘。

5、魚盤內鋪上蔥絲姜絲。

6、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。

7、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。

8、魚蒸好以后戴著手套將魚盤內的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥姜。

9、在魚身上淋上蒸魚豉油。

10、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。

11、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。