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鰈魚頭肉質鮮嫩，味道鮮美，是不少人餐桌上的心頭好。掌握一些實用的鰈魚頭做法，能讓你輕松在家享受到這道美味。鰈魚頭可以有多種烹飪方式，無論是紅燒、清蒸還是燉煮，都各具風味。不同做法在保留鰈魚頭本身營養的同時，還能賦予它獨特的口感。比如紅燒鰈魚頭，濃郁的醬汁包裹著魚頭，色香味俱全；清蒸鰈魚頭則能最大程度保留其原汁原味，肉質鮮嫩爽滑。接下來，就為大家詳細介紹幾種簡單又美味的鰈魚頭做法。

1、仔細清理鰈魚頭，一定要去除黑膜。

2、將清理好的鰈魚頭，用鹽水泡一小時，去腥。

3、將魚頭剁成小塊，用白酒將鰈魚頭腌制5分鐘，再次清洗干凈，然后用吸水紙將其表面水分吸干。

4、加入適量醬油、蒸魚豉油、柱候醬、黃豆醬、蠔油、海鮮醬、排骨醬（也可以加叉燒醬，隨口味）、白酒、香油（麻油）、少許胡椒粉、少許鹽，撒上生粉（淀粉），腌制20分鐘以上。

5、在砂鍋中加入底油，然后投入較多的蔥、姜、蒜，爆香后擺入腌制好的魚頭，將多余的醬汁倒入。

6、中火轉小火，15分鐘左右，從鍋沿倒入適量油和白酒，繼續5分鐘左右就好了。