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在傳統美食的世界里，鼠殼粿是一款獨具特色的佳肴，它散發著獨特的清香，口感軟糯，深受人們喜愛。很多人都對鼠殼粿的做法充滿好奇，想親自在家中嘗試制作這一美味。今天，我們就來詳細探討鼠殼粿如何做。掌握鼠殼粿的做法，不僅能讓你品嘗到地道的傳統風味，還能在動手制作的過程中感受美食帶來的樂趣。接下來，就讓我們一步步揭開鼠殼粿制作的神秘面紗，開啟一場美食之旅。

1、首先把餡先準備好，糯米飯：糯米：大米1：1；小魷魚干、蝦干、香菇、芋頭、紅蔥頭、醬油、蠔油、鹽把糯米和大米按1：1的比例煮成放，香菇泡發切小，魷魚干蝦干稍微浸泡一會后剪小塊，把糯米和大米按1：1的比例煮成放，香菇泡發切小，魷魚干蝦干稍微浸泡一會后剪小塊，紅蔥頭切碎，芋頭切小丁。

2、起鍋燒油，倒入芋頭丁把芋頭炒熟表面微焦后盛出。

3、鍋里再加適量的油，倒入紅蔥頭煸香后倒入魷魚蝦干和香菇。

4、炒至出香味后倒入糯米粉和芋頭。

5、加適量的蠔油生抽和鹽調味，炒勻后出鍋備用。

6、喜歡吃甜也可以備這個餡，花生160度20分鐘烤熟去皮，芝麻炒熟（200克花生芝麻加80克糖60克豬油）。

7、把冷卻后的芝麻花生加糖打成粉，加豬油拌勻冷藏備用。

8、鍋里燒水，水開后放去摘洗干凈的鼠殼棉。

9、煮幾分鐘后撈出過冷水浸泡一會。

10、把鼠殼棉撈出用料理機打成泥。

11、鍋里重新加水放入鼠殼棉加入大約1-2克的小蘇打，煮20-30分鐘。

12、大概鼠殼棉加汁水350克，趁熱倒入粉里（300克糯米粉200克粘米粉）。

13、用筷子攪拌后用手揉成團。

14、另燒開一鍋水，取小部分面團捏成片狀入鍋煮熟。

15、把煮熟的面團和生面團混合揉搓均勻。

16、揉好的粿皮面團就可以開始包餡了。

17、接下來包餡了，咸餡皮約30-35克，糯米飯約40克，糖餡皮約20克，餡約18克。

18、把分好的面團搓圓，放入密封袋里，用平盤壓薄。

19、包入餡料，稍微撒點糯米粉防粘。

20、收口向下放入月餅模具壓出形狀。

21、墊上玉米葉，入鍋蒸8-10分鐘，出鍋稍微冷卻就可以吃了。